Puding sa suvim grožđem

Sastojci (za 6 osoba)

• 100 grama suvog grožđa
• 4 kašike lozovače
• 1 kesica želatina u prahu
• 500 ml mleka
• 200 grama griza
• 2 jaja
• 80 grama šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 250 ml pavlake
• 40 grama seckanih pistaća
• 1 kg šljiva
• 125 ml crnog vina
• 125 ml soka od grožđa
• šipka cimeta
• 2 kašike jestivog skroba

Način pripreme

Suvo grožđe preko noći ostaviti potopljeno u lozovači. Želatin pripremiti prema uputstvu. Mleko zakuvati, pa postepeno sipati griz neprestano mešajući. Razdvojiti žumanca od belanaca. Žumanca, šećer i vanilin šećer umešati u griz. Mešajući, želatin sipati u tankom mlazu.

Belanca i pavlaku odvojeno čvrsto ulupati. U puding od griza umešati suvo grožđe i dve trećine pistaća. Sipati ga u kalup za kuglof (zapremine 1,5 litra) ispran hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata da se hladi.

Za kompot oprati šljive, prepoloviti ih i izvaditi koštice. Staviti ih u šerpu zajedno sa crnim vinom, sokom od grožđa i šipkom cimeta, pa staviti na vatru. Kada provri, kuvati tri minuta na tihoj vatri. Jestivi skrob glatko razmutiti sa malo hladne vode, pa neprestano mešajući sipati u šljive i pustiti jedan ključ. Skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Kalup nakratko potopiti u hladnu vodu. Puding pažljivo nožem odvojiti od stranica kalupa i izručiti na činiju. Posuti pistaćima i služiti sa kompotom od šljiva.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.