Starinski sladoled

Sastojci

• 1 litar mleka
• 8 žumanaca
• 240 grama šećera
• za sladoled od vanile – šipka vanile (ili vanilin šećer), a za čokoladni – 100 grama čokolade

Način pripreme

Ima puno recepata za sladolede, a ovaj se više od 40 godina koristi u mojoj kući. Potrebno je samo mleko, jaja, šećer, bez gustina, šlaga, margarina… Ne koriste se ni živa jaja – baš kao nekad kod poslastičara.

Umutiti žumanca sa šećerom gusto i penasto. Staviti mleko da provri sa mahunom vanile (vanilin šećer), pa ključalo mleko kutlačom sipati u masu žumanaca i šećera i brzo mutiti mikserom ili varjačom. Staviti na vatru i kuvati 3-4 minuta, stalno mešajući, dok ne počne da se zgušnjava (kao za šne nokle). Ne treba kuvati dugo jer će da se prekuva i da se odvaja mleko od žumanaca, mada ako se i to desi, biće ukusan sladoled. Kad se ohladi, staviti u zamrzivač i povremeno vaditi i mešati da se ne bi obrazovali komadići leda.

Ako hoćete, možete ovu količinu mase za sladoled podeliti na 2 dela pa jedan ostaviti žut, a u drugi dodati 50 grama otopljene čokolade i odmah imate dva ukusa.

Ovo je originalni recept, ali kad hoću da iskoristim belanca da dobijem veću količinu sladoleda, onda umutim belanca u čvrst sneg, dodam 6 kašika šećera, pa kad su žumanca i mleko skuvani, sipam belanca u to i mikserom mešam (držeći šerpu na vatri) samo koliko da se belanca potpuno umute. Za nijansu je drugačiji ukus, ali je isto prelepo. U takav sladoled sa belancima nekad dodam izmiksano voće i dobijem voćni sladoled.

(Dušica K, Zrenjanin)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.