Esterhazi torta

Foto: Counselling/Pixabay.com

Foto: Counselling/Pixabay.com

Sastojci

Biskvit

  • 3 belanca
  • 100 grama šećera u prahu
  • naribana korica 1 limuna
  • 50 grama brašna pomešana sa kašičicom cimeta
  • paketić vanilin šećera
  • 75 grama mlevenih badema

Krem

  • 1,5 dl slatke pavlake
  • 3 žumanca
  • kašičica skrobnog brašna
  • 100 grama putera
  • 100 grama šećera u prahu
  • kašičica ruma

Glazura

  • 50 grama džema od marelice
  • 200 grama šećera u prahu
  • 2 kašike isceđenog limunovog soka
  • 1 belance
  • 30 grama tamne čokolade

Način pripreme

Zagrejati rernu na 150 stepeni. Obložiti 3 kalupa za torte masnim papirom (pripremiti 6 krugova). Penasto ulupati belanca. Dodati šećer u prahu i vanilin šećer i ulupati u čvrst i sjajan sneg. Prosejati brašno s kašičicom cimeta. Naizmenično s mlevenim bademima dodati mešavinu brašna i cimeta u sneg od belanaca. Podeliti smesu na 6 delova. U tri kalupa sipati po 1/3 smese. Poravnati i prekriti papirom za pečenje, pa rasporediti preostalu količinu smese u kalupe na isti način. Peći 20-25 minuta. Dok su biskviti još topli, odvojiti papir od njih.

Umutiti slatku pavlaku, žumanca i skrobno brašno u posudi sa debljim dnom. Kuvati na pari, uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Ohladiti na sobnoj temperaturi.Penasto umutiti šećer i puter, pa kašikom postepeno, uz mešanje, dodati krem s pavlakom. Na kraju dodati i umešati rum.

Pet od ukupno šest kora premazati kremom, složiti jednu na drugu i preklopiti šestom korom, ostavljajući dovoljno krema za premaz stranica torte. Šestu koru premazati džemom, a stranice ostatkom krema. Umešati šećer s belancetom i limunovim sokom i premazati preko džema. Ostaviti da se stegne.

Otopiti čokoladu sa malo vode i napuniti poslastičarski špric. Prošarati po torti u obliku talasa. Ostaviti da se hladi i očvrsne, tj. oko sat vremena držati u frižideru.

Pogledajte komentare (4)

4 komentara

  • Bojana Kaplarski

    Ovo nije prava Esterhazi torta, tačnije, ništa, ni kore, ni fil, ni dekoracija…

  • Mira Savić

    Draga Selma, hoćeš li da mi pojasniš koliko jaja ide u tortu? Koliko u korice, a koliko u fil? Pozdrav!

  • Ana Ignjatovičova

    Draga Selma, iako se lično ne poznajemo, hvala na receptu. Vama i Vašem prelepom gradu puno pozdrava iz Bratislave. Probaću da napravim tortu. S anđelima!

  • Ana Ignjatovičova

    Esterhazi tortu sam jela spremljenu na više načina, ali nikad je do sad nisam sama pravila. Zahvalna sam što sada imam recept, što sam ga na Krstarici našla. Vrednoj domaćici koja je pravila ovu super tortu čestitam. Probaću i ja da je napravim, sin puni 10 godina 12. januara, eto prilike. Svim vrednim domaćicama puno sreće i uspeha sa ovom i svim ostalim super tortama.

Ostavite komentar