Torta „Cuba Libre“
Sastojci
Za testo:
- 175 g pšeničnog brašna
- 1 sk kakaoa
- 3 ravne kk praška za pecivo
- 225 g šećera
- 3 jaja
- 175 g butera ili margarina
- 150 ml kole
Za fil:
- 3 listića belog želatina
- 75 g šećera
- 50 ml belog ruma
- 400 ml slatke pavlake
Za belu glazuru:
- 200 g šećera u prahu
- 3-4 sk belog ruma
Za tamnu glazuru:
- 50 g šećera u prahu
- 1 sk kole
Za garniranje:
- nekoliko gumenih bombona u obliku flašica kole
Način pripreme
Za testo, pomešati brašno sa 1 kakaom i praškom za pecivo, i prosejati u posudu sa oblim dnom. Dodati ostale sastojke. Mutiti mikserom 2 minuta, najmanjom, a onda još 2 minuta najvećom brzinom, da se dobije glatko testo.
Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø 26 cm, dno podmazano, obloženo papirom za pečenje) i poravnati. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 25 min.
Izvaditi koru iz kalupa i staviti je na kuhinjsku rešetku da se ohladi. Na kraju koru preseći dva puta, horizontalno.
Za fil, potopiti želatin. Pomešati šećer sa rumom. Ocediti želatin, rastopiti ga i postepeno umešati rum. Čvrsto umutiti slatku pavlaku, umešati mešavinu ruma i želatina i potpuno čvrsto umutiti slatku pavlaku.
Donju koru staviti na tanjir za tortu, premazati je polovinom krema sa rumom i staviti srednju koru. Preko toga premazati preostali krem, staviti gornju koru i malo pritisnuti. Tortu ostaviti oko 3 sata na hladnom.
Za svetli preliv, umešati šećer u prahu sa toliko ruma da se dobije tečna, čvrsta glazura. Time premazati tortu, tako da se glazura sliva sa strane.
Za tamniji preliv, izmešati šećer u prahu sa kolom i staviti u papirnu kesu za ukrašavanje. Tamniji preliv naneti odmah po još vlažnom svetlom prelivu, u linijama, i drvenim štapićem preći po belom prelivu. Ostaviti glazuru da se stegne i tortu garnirati flašicama kole, pri čemu donji deo flašica malo pritisnuti da bi se zalepile za glazuru.
Savet: Torta se može napraviti dan ranije. Za varijantu bez alkohola, rum se može zameniti limunovim sokom.
Vreme pripreme: priprema 50 minuta, pečenje 25 minuta
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.