Torta „Tom Collins“

Sastojci

Za biskvitno testo

• 2 jaja
• 2 sk vrele vode
• 100 g šećera
• 1 pakovanje vanilin šećera
• 100 g pšeničnog brašna
• 25 g gustina
• 1 ravna kk praška za pecivo
• 50 g rastopljenog, ohlađenog butera

Za voćni fil

• 1 konzerva polovina breskvi (težina kad se ocede 480 g)
• 75 ml soka od breskvi (iz konzerve)
• 2 pakovanja želatina, providnog
• 25 g šećera
• 250 ml (1/4 l) soka zgnječenih, zaslađenih breskvi i pasiflore, razblaženih vodom
• 75 ml džina
• 50 ml limunovog soka
• 50 ml mineralne vode

Za fil od slatke pavlake

• 500 ml slatke pavlake
• 2 pakovanja učvršćivača za šlag
• 2 pakovanja vanilin šećera

Za premazivanje

• 1 pakovanje Aransa desertnog praha sa ukusom breskvi i marakuje
• 75 ml soka od zgnječenih, zaslađenih breskvi i marakuje, razblaženih vodom
• 75 ml soka od breskve (iz konzerve)
• 25 ml džina
• 150 g jogurta

Za garniranje

• rolnice od mlečne porozne čokoladne mase

Način pripreme

Za testo, umutiti jaja i vodu mikserom, najvećom brzi­nom, 1 minut, da budu penasta. Umešati šećer i vanilin šećer i mešati 1 minut, a onda mutiti još 2 minuta.

Izmešati brašno sa gustinom i praškom za pecivo, polovinu prosejati na krem od jaja i kratko izmešati, najmanjom brzinom. Na isti način dodati i preostalu mešavinu sa brašnom. Na kraju kratko umešati buter.

Testo sipati u kalup koji se otvara sa strane (Ø26 cm, dno podmazano, obloženo papi­rom za pečenje) i poravnati. Ka­lup staviti na rešetku u pećnicu.

Temperatura odozgo i odozdo: oko 180°C (prethodno zagrejano). Vreo vazduh: oko 160°C (prethodno zagrejano). Plin: stepen 2-3 (prethodno zagrejano). Vreme pečenja: oko 30 minuta.

Posle pečenja izvaditi koru iz kalupa, staviti je na ku­hinjsku rešetku obloženu papi­rom za pečenje, skinuti papir sa kojim se pekla i ostaviti da se ohladi. Posle toga staviti koru na tanjir za tortu i oko nje postaviti prsten za tortu.

Za voćni fil, staviti polovine breskvi u cediljku da se dobro ocede, pri čemu treba sačuvati sok. Odmeriti dva puta po 75 ml soka za voćni fil i za premazivanje. Polovine breskvi iseći na kockice. Od praha za žele, šećera, 75 ml soka od breskve, soka od breskvi i mara­kuje, džina, limunovog soka i soda vode ili mineralne vode pri­premiti žele prema uputstvu na pakovanju, pa umešati kockice breskvi. Masu rasporediti po kori i ostaviti da se ohladi.

Za fil od slatke pavlake, čvrsto umutiti slatku pav­laku sa učvršćivačem za šlag i vanilin šećerom, i rasporediti po masi sa breskvama. Tortu kratko ostaviti da se ohladi.

Za premazivanje, penasto umutiti Aranca prah, ali sa samo 75 ml soka od breskve i marakuje, 75 ml soka od breskve i 25 ml džina. Umešati jogurt. Aranca krem pažljivo naneti na masu sa šlagom i poravnati. Tortu ostaviti na hladnom oko 3 sata.

Za garniranje, nožem za dekoraciju iseći tanke štapiće od porozne čokoladne mase, ili je usitniti, i time garnirati tortu.

Savet: Za varijantu bez alkohola, alkohol se može zameniti sokom od breskve i marakuje.

Vreme pripreme: priprema 50 minuta bez vremena za hlađenje, pečenje oko 30 minuta

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.