Biftek Stroganov

Foto: Mateya/Pixabay.com

Foto: Mateya/Pixabay.com

Sastojci (za 2-4 osobe)

  • 750 g junećeg ramsteka u komadu
  • 2 kašike brašna
  • 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica aleve paprike
  • 50 g butera
  • 2 kašike ulja
  • 1 veći luk sečen na kolutove
  • 250 g šampinjona (sečenih na četvrtke)
  • 2 kašike gustog paradajza (iz tube)
  • 1 kašičica senfa
  • 60 ml belog vina
  • 125 ml goveđe supe
  • 200 ml kisele pavlake
  • 2 kašičice seckanog peršunovog lista

Način pripreme

Sa mesa odstranite svu masnoću i žilice, zatim ga isecite na kratke i tanke trake. Odvojeno izmešajte brašno, biber i papriku, u tu smesu stavite meso, dobro izmešajte, višak brašna bacite.

Pola količine butera i ulja zagrejte u metalnom tiganju. Meso pecite u 2 ili tri porcije na srednjoj vatri sve dok ne dobije svetlo smeđu boju, a zatim izvadite iz tiganja.

Sos:  ostatak butera stavite u tiganj, dodajte luk i pržite na srednjoj temperaturi 3 minuta. Dodajte paradajz, senf, belo vino i supu, ostavite da prokuva, zatim smanjite vatru, kuvajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.

Ponovo vratite meso u tiganj i kuvajte sve za i jedno još 2-3 minuta. Na kraju dodajte kiselu pavlaku i sve dobro izmešajte. (Ne kuvati!)

Pospite seckanim peršunovim listom. Servirajte uz rezance, posute makom. Garnirajte listovima salate i lukom vlascem.

Napomena: ovo jelo se može napraviti nekoliko časova pre serviranja, ali bez kisele pavlake i seckanog peršuna. Pre serviranja, meso se polako ponovo zagreva, a pavlaka i peršun se dodaju na kraju.

Ostavite komentar

Ostavite komentar