Biftek Stroganov

Sastojci (za 2-4 osobe)

• 750 g junećeg ramsteka u komadu
• 2 kašike brašna
• 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera
• 1 kašičica aleve paprike
• 50 g butera
• 2 kašike ulja
• 1 veći luk sečen na kolutove
• 250 g šampinjona (sečenih na četvrtke)
• 2 kašike gustog paradajza (iz tube)
• 1 kašičica senfa
• 60 ml belog vina
• 125 ml goveđe supe
• 200 ml kisele pavlake
• 2 kašičice seckanog peršunovog lista

Način pripreme

Sa mesa odstranite svu masnoću i žilice, zatim ga isecite na kratke i tanke trake. Odvojeno izmešajte brašno, biber i papriku, u tu smesu stavite meso, dobro izmešajte, višak brašna bacite.

Pola količine butera i ulja zagrejte u metalnom tiganju. Meso pecite u 2 ili tri porcije na srednjoj vatri sve dok ne dobije svetlo smeđu boju, a zatim izvadite iz tiganja.

Sos:  ostatak butera stavite u tiganj, dodajte luk i pržite na srednjoj temperaturi 3 minuta. Dodajte paradajz, senf, belo vino i supu, ostavite da prokuva, zatim smanjite vatru, kuvajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.

Ponovo vratite meso u tiganj i kuvajte sve za i jedno još 2-3 minuta. Na kraju dodajte kiselu pavlaku i sve dobro izmešajte. (Ne kuvati!)

Pospite seckanim peršunovim listom. Servirajte uz rezance, posute makom. Garnirajte listovima salate i lukom vlascem.

Napomena: ovo jelo se može napraviti nekoliko časova pre serviranja, ali bez kisele pavlake i seckanog peršuna. Pre serviranja, meso se polako ponovo zagreva, a pavlaka i peršun se dodaju na kraju.

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.