Rheinischer Sauerbraten (Kiselo pečenje)

Foto: Weiyitp/Pixabay.com

Foto: Weiyitp/Pixabay.com

Sastojci (za 6 osoba)

  • 1 kg goveđeg mesa
  • 80 g svinjske masti
  • nekoliko režnjeva dimljene slanine

Za marinadu

  • pola litra vode
  • četvrt litra sirćeta
  • 1 kašika soli
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 5 zrna bibera
  • 2 klinčića
  • 1 lovorov list

Za sos

  • so, biber
  • 125 g suvog grožđa
  • 75 g prezle
  • čaša kisele pavlake

Način pripreme

Sastojke za marinadu sjediniti, skuvati i ostaviti da se ohladi. Meso položiti u posudu, preliti hladnom marinadom i ostaviti od 2 do 3 dana da stoji, pri čemu je potrebno nekoliko puta ga okrenuti.

Zatim ga ocediti, propržiti na masti, preliti oceđenom marinadom, položiti preko režnjeve slanine na peći u rerni oko sat i no na umerenoj temperaturi, redovno ga zalivajući.

Poslednjih 15 minuta ubaciti suvo grožđe da se sa mesom pirjani.

Sos napraviti tako što se moča od pečenja začini solju, biberom, uz dodatak prezle, a potom i pavlake.

Služiti uz valjuške od krompira i kašu od jabuka.

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Oznake