Zapečene pastrmke s povrćem

 

Sastojci

• pastrmke (3 ili 4, ili oko 1,5 kg)
• crni luk (300 grama)
• 1 veza zeleni
• brokoli (400 grama)
• krompir (400 grama)
• babure (po jedna svake boje)
• beli luk (nekoliko čenova)
• sok od paradajza (2 dl)
• kisela pavlaka (2 dl)
• belo suvo vino (1 dl)
• maslinovo ulje (1 dl)
• 1 limun
• očišćeni bademi (100 grama)
• tucani biber – crni, zeleni i crveni
• lorber
• mirođija
• peršun
• začin (mešani začin za ribu)

Način pripreme

Iseći na kolutove crni luk, vezu zeleni, krompir i drške brokolija. Jednoj crvenoj, zelenoj i žutoj baburi izvaditi seme i iseći ih na prstenove.

Poređati u đuveč premazan maslinovim uljem. Posuti začinom i istucanom mešavinom belog, crnog i crvenog bibera. Preliti blago ljutim sokom od paradajza i dodati nekoliko listova lorbera. Staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni i peći 30 minuta.

Pastrmke očistiti i ostaviti da se osuše. Poprskati ih spolja i iznutra sokom od limuna. Zarezati pažljivo spolja na nekoliko mesta i puniti mešavinom začina, seckanog belog luka, tucanim crnim biberom i mirođijom.

Unutra napuniti mešavinom začina i krupno mlevenog badema. Zatvoriti čačkalicom. Poređati na polukuvano povrće, preliti maslinovim uljem i sokom iz đuveča i peći 20 minuta.

Na pastrmke poređati kolutove limuna, preliti smesom napravljenom od pavlake, belog vina i seckanog peršuna. Vratiti u rernu i peći još 15 minuta.

Pre konsumiranja preliti sokom od limuna i sokom od kuvanog povrća.

Služiti uz povrće iz đuveča i kuvani cvet brokolija preliven maslinovim uljem i seckanim belim lukom.

Vreme pripreme: 90 minuta

(Nikola Vidakov, Ruma)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.