Pobednica „24 kitchen Serbia“ kuva za vas: Pačije šnicle sa sosom od malina

Nedavno smo pisali o Mireli Ham, srpskoj pobednici prestižnog takmičenja „24 kitchen Serbia“, o njenim kulinarskim počecima i samom takmičenju. Mirela je pristala da podeli sa nama svoje kulinarske tajne. Da li ste nekad probali pačije šnicle u ukusnom sosu od malina?

Sastojci:

1 patka

2 l vode,

so,

4 kašike meda,

400g svežih ili smrznutih malina, u zavisnosti od godišnjeg doba

1 limun,

2 lovorova lista,

6 čenova belog luka,

2 kašike bibera,

maslinovo ulje,

mladi luk

Priprema: 

Patki odsecite vrat i poslednja dva zgloba krila i odstranite masnoću iz telesne šupljine. Isperite je i temeljno osušite. Odvojite pačija prsa, izvucite maksimum šnicli, (koliko možete dobiti jer nam samo šnicle trebaju) ostatak ćemo ikoristiti drugi put za prelepu supu. U posudu za pečenje stavite veliku kesu za pečenje. Izmešajte zajedno sve sastojke, so, med, limunov sok i cele češnjeve belog luka i lovor a do tad će med da se otopi.

Smesom prelijte šnicle, natrljajte ih, dodajte limun narezan na četvrtine i zavežite kesu i odložite je na hladno mesto da odstoji barem preko noći. Izvadite šnicle, ocedite ih i osušite krpom. Sve bacite osim lovora, belog luka i limuna.

Šnicle premazite maslinovim uljem i sokom još jednog limuna. Pecite na 200-220 stepeni dok dobije hrskavu koricu. Kada je gotovo, šnicle iseci poprečno kao male filee i servirati na karamelizovani crveni luk i zelenu boraniju, uz sos od malina. Sos se jednostavno kuva u 100 grama šećera, dok se ne zgusne.

Prijatno!

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.