Taljatele s raguom od skuše

Foto: Catkin/Pixabay.com

Foto: Catkin/Pixabay.com

Sastojci (za četiri osobe)

  • 320 g taljatela bez jaja
  • 800 g skuše
  • 2 crna luka
  • 2 šargarepe
  • koren celera
  • 40 ml maslinovog ulja
  • 150 ml suvog belog vina
  • 100 g paradajz pirea
  • veza peršuna
  • malo šećera
  • so, biber

Način pripreme

Očistite ribu, ali sačuvajte centralne kosti s glavama. Stavite glave i kosti da se kuvaju u i 1 l posoljene vode sa lukom, šargarepom i pola celera. Kuvajte supu 30 minuta, pa je i procedite.

Očistite i iseckajte preostale luk, celer i šargarepu, pa ih propržite. Dodajte i seckanu skušu, biber i vino.

Kuvajte 2-3 minuta, pa dodaj­te paradajz pire koji ste razre­dili u 3 kutlače pripremljene supe. Dodajte i kašičicu šeće­ra, pa kuvajte 40 minuta na umerenoj vatri.

Skuvajte pastu al dente i dodajte je u šerpu s raguom od skuše. Sklonite s vatre, promešajte, pospite seckanim peršunom i poslužite.

Ostavite komentar

Ostavite komentar