Jagnjeća sarmica

Foto: Levoqd/Pixabay.com

Foto: Levoqd/Pixabay.com

Sastojci

  • iznutrice jednog jagnjeta
  • 6 glavica crnog luka
  • 3 jajeta
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 11 šoljica ulja
  • so, biber
  • začin C

Način pripreme

Sarmu u jagnjećoj maramici možete pripremiti od jagnjećih džigerica, srca i bubrega, bez creva. Najukusnija sarma priprema se, međutim, tako što se u nadev dodaju creva i škembe jagnjeta.

Operite tanka i debela creva jagnjeta, pa ih uzduž isecite nožem i opet dobro operite. Operite crnu i belu džigericu, srce, bubrege i škembe, pa sve zajedno sa crevima skuvajte u posoljenoj vodi. Kuvane iznutrice isecite na sitne komade. Luk očistite, operite, sitno iseckajte i propržite na ulju. Dodajte isečene iznutrice, dosolite, pobiberite, pospite začinom C i sve izmešajte.

Sve vreme jagnjeća maramica treba da stoji potopljena u hladnoj vodi. Rasprostrite maramicu i, ako je negde pocepana, prihvatite pocepana mesta čačkalicama da nedev ne bi iscureo. Stavite mešavinu sa iznutricama na maramicu, skupite njene krajeve kao bošču i vežite je čistim belim koncem. Tako uvezanu sarmu stavite u vatrostalnu posudu. Sarmu možete uviti i bez vezivanja koncem.

Umutite jaja, pomešajte ih sa kiselom pavlakom, pa prelijte preko sarme. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Pečenu sarmu malo prohladite i poslužite u posudi u kojoj se pekla.

Ostavite komentar

Ostavite komentar