Nonina kanavaca

Sastojci

Testo

  • 300 grama brašna
  • 3 jaja
  • so

Nadev

  • 500 grama mlevenog junećeg mesa
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 3 kašike suncokretovog ulja
  • 350 grama spanaća
  • 50 grama pršute
  • 4 čena belog luka
  • so, biber
  • 3 jaja
  • 100 grama tvrdog sira
  • 1 kašika začina

Način pripreme

Nonina kanavaca je stari istarski recept. Jelo se priprema u vidu savijače punjene nadevom od spanaća, pršute i drugih dodataka. Za pripremu jela potrebna je kuhinjska krpa, tzv. kanavaca, u kojoj se savijača kuva i po kojoj je dobila naziv.

Spanać oprati i kratko prokuvati u sasvim malo vode. Ocediti ga i naseckati. Pršutu i beli luk naseckati, a sir narendati.

Propržiti mleveno meso na mešavini maslinovog i suncokretovog ulja. Kad meso omekša, dodati spanać, pršutu, beli luk, so, biber i začin. Sve zajedno još malo propržiti. Kad se smesa ohladi, dodati jaje i sir.

Zatim umesiti testo od brašna i jaja, soli i malo vode (treba da bude nešto mekše od testa za rezance). Tanko ga razvaljati, rasporediti nadev i pomoću krpe zamotati savijaču. Saviti je u vidu puža, staviti u kuhinjsku krpu, a gore zavezati čvor; kroz čvor provući varjaču kako bi savitak visio na njoj ne dodirujući dno posude.

Kuvati 40-45 minuta u slanoj kipućoj vodi. Zatim savijaču izvaditi, narezati na komade i preliti umakom od paradajza (šugo). Uz jelo se služi parmezan i crno vino.

Uroš, Beograd

 

Pogledajte komentare (1)

Jedan komentar

  • Dragan Živanović

    Bravo! Odličan recept i sigurno zanimljiv publici koja krstari po Krstarici!
    Mala primjedba: u Istri se koristi samo maslinovo ulje.

Ostavite komentar