Vinogradarska janija

Foto: Unsplash/Pixabay.com

Foto: Unsplash/Pixabay.com

Sastojci (mera za sve sastojke je prečnik šerpe!)

  • meso (po želji, svinjsko, juneće, teleće, jagnjeće, može i više vrsta)
  • krompir
  • šargarepa
  • crni luk, beli luk
  • paprika
  • 1 paradajz
  • 3 supene kašike sirćeta
  • suvi začin
  • biber
  • lovorov list
  • za zapršku: malo ulja, brašna i aleve paprike

Način pripreme

Krupno iseći meso, krompir, šargarepu, crni luk i papriku. Glavicama belog luka odseći „bradice“ i razgoliti ih malo, skinuvši im prvu ljusku, ali ih ostaviti cele.
U dublju šerpu ili, još bolje, zemljani lonac, ređati povrće: red crnog luka da pokrije dno, pa šargarepu, krompir, papriku, meso, glavice belog luka rasporediti preko mesa, slobodno malo obilnije, mada je to po želji, ali da znate da takođe belim lukom možete prekriti kompletnu površinu i neće biti prejakog ukusa.
Zatim ide opet red crnog luka, red šargarepe i red krompira. Na kraju paradajz krupno iseći i položiti po površini. Naliti vodom, začiniti, sipati sirće i kuvati na tihoj vatri 2 i po do 3 sata. Na kraju zapržiti blagom zaprškom.
Uživajte u ovom divnom starinskom jelu koje je pravila moja baka.
Vreme pripreme: 180 minuta

Pogledajte komentare (5)

5 komentara

  • Dimitrije Gajin

    Bilo bi zgodno da ste u receptu spomenuli i količine.

  • Ivana Ljubici

    Ne znam pravi razlog zašto je bitno ređati povrće sloj po sloj, ali verujem da su naši stari imali razlog za to, koji je, pretpostavljam, praktičan. To ne oduzima previše vremena, a možemo reći da smo ispoštovali proceduru. Beli luk ne ide prvi… Najpre se slaže crni luk…

  • D. K.

    Deluje lepo, ukusno i jako zanimljivo, ali htela bih da pitam zašto je bitno da sredimo povrće, na primer, zašto ima slojeva, a ne stavimo kako god, ili na primer, zašto ide na dno beli luk? Teško je čekati toliko kad je jelo lepo…

  • Ivana Ljubičić

    Sa velikim zakašnjenjem odgovaram na komentar. Žao mi je ako sam bila nejasna. Svi sastojci, pa i sirće, idu odmah u šerpu. Jelo je nakon tri sata gotovo, nema rerne. Zaprška je klasična, ulje, brašno, aleva paprika… Čak i nije neophodna. U jelo možete staviti povrće koje imate. Jedino što se ne sme preskočiti je beli luk. Pozdrav.

  • Vojin Muncan

    E, ja sam skuvao to, evo sad je prošlo dva i po sata i gornji sloj krompira se baš lepo skuvao, ali sad mi tako nije jasno šta da radim, kako da ga zapržim, šta da grunem u tu vodu, brašno, alevu i sirće? I šta onda, još ga kuvam ili stavim u rernu? Baš mi nije jasno… Ili da ga prespem u nešto drugo? Mislim, snaći ću se sada, ali molim za odgovor da bih znao šta ubuduće, pošto recept mi se čini ekstra i jako lepo miriše 🙂 Tako da, ko god ima ideju šta nakon što se ovo skuva, detaljno, neka kaže! Hvala unapred! 🙂

Ostavite komentar

Oznake