Njoke s paradajzom i bešamelom

Foto: Levoqd/Pixabay.com

Foto: Levoqd/Pixabay.com

Sastojci

Njoke

  • oko 1,5 kg krompira
  • oko 100 ml ulja
  • brašno (koliko je potrebno da se njoke zamese)
  • 1 kašičica soli
  • 2 jaja

Sos od paradajza

  • 1 crni luk
  • 3 čena belog luka
  • 200-300 grama mlevenog mesa (mešanog)
  • 3 paradajza
  • začini po ukusu (so, biber, kari, čili, origano, mlevena paprika)

Bešamel sos

  • 1 litar mleka
  • 50 grama brašna
  • 50 grama putera
  • začini po ukusu (so, biber, muskatni oraščić)
  • kesica parmezana za posipanje (ili u komadu)

Način pripreme

Oljuštiti krompir i skuvati ga uz dodatak soli i malo ulja. Ispasirati ga, kao za pripremu pirea, posoliti po potrebi, dodati ulje, sačekati da se malo prohladi i dodati 2 jaja, umešati masu i u to polako dodavati brašno koliko je potrebno da bi se dobilo testo dovoljne gustine da se ne lepi, a da se lepo oblikuje. Kad je dobijena dovoljna gustina, testo oblikovati u valjak malog prečnika, pa seći komadiće. Uvaljati ih u brašno pa svakim posebno preći preko jedne strane metalnog rendeta, da bi se dobile šare… Njoke kuvati u dubokom sudu u kojem je proključala voda. Vodu posoliti tek kad je prokuvala, radi uštede energije. Njoke stavljati u sud tek kad voda provri i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Kada su gotove, ređati ih u đuvečaru ili neku dublju posudu, može i u vatrostalnu.
U međuvremenu pripremiti sos od paradajza. Paradajz oprati i malo ga prokuvati u vodi dok mu kožica ne omekša. Oljuštiti ga i iseći na sitne komade. Crni luk sitno iseckati. Pržiti ga na vrelom ulju dok ne požuti, zatim naliti malo vode (tople), dodati mleveno meso, paradajz, sitno seckan beli luk i začine po ukusu. Kuvati sos dok se masa ne sjedini i meso ne omekša (oko 20 minuta). Sjediniti sos sa njokama koje su u đuvečari ili vatrostalnoj posudi.
Preko svega toga preliti bešamel sos. Priprema se tako što se na otopljenom puteru proprži brašno dok ne porumeni. Nakon toga, polako se dodaje mleko da bi se masa lakše sjedinila. Sos mora da bude bez grudvica. Kuvati sos do željene gustine. Na kraju ga začiniti.
Kada su njoke sjedinjene sa paradajz sosom i prelivene bešamelom, posuti preko svega toga parmezan. Nakon toga, jelo zapeći u rerni na umerenoj temperaturi (peći 10-15 minuta).
Vreme pripreme: 70 minuta

Pogledajte komentare (6)

6 komentara

  • Dušica K.

    Ja sam ranije za sva jela u koje ide paradajz taj paradajz ljuštila, jer ne volim ljusku koja se odvaja od ploda tokom kuvanja. Ali pošto je ljuska zdrava (kao što neko već reče u komentaru), ja sad paradajz stavim u secko i isitnim ga – ljuska se ne oseti uopšte, a čas posla je sve gotovo.

  • Nevenka Rudović

    Ljuštiti, rendati… Rešenje je pelat.

  • Bisenija S.

    Paradajz se kuva da bi se odvojila kožica, a to ćete mnogo brže uraditi ako svež paradajz presečete napola pa široku stranu rendišete na rende (kao za jabuke) sve do kožice.

  • D. K.

    Obično, ali njoki su super.

  • Sanja Ilić

    Mali savet za ljuštenje paradajza: dovoljno je tupom stranom noža preći preko cele površine ploda, a potom naravno oštrom stranom skidati koricu kao kad ljuštite tj. gulite proizvod. Zasečete samo na početku, a onda guljenje ide samo. Ne ljuštite uvek plod, jer on ima celulozu koja je zdrava u ishrani.

  • Smilja Radovanović

    Odličan recept, probala sam juče, samo sa kupljenim njokama.

Ostavite komentar

Oznake