Paelja tanjir iz Španije

Foto: Garcianaranjoc/Pixabay.com

Sastojci

  • 3 pileća bataka sa karabatakom
  • 200 g gambora
  • 500 g dagnji
  • 500 g pirinča
  • 200 g crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 100 g paprika
  • 2 listića safrana
  • 200 g mesa po izboru
  • peršunovo lišće
  • so, biber

Način pripreme

Razdvojite batake i karabatake, pa ih u dubljem sudu kratko propržite na ulju. Dodajte sitno iseckan crni i beli luk i papriku isečenu na štapiće.

Začinite sitno iseckanim peršunovim lišćem, biberom i solju. Dodajte gambore, dagnje i listiće safrana pomešane sa malo vode. Dinstajte oko 15 minuta.

Posebno skuvajte pirinač, da bude malo tvrd, ocedite i dodajte u paelju. Lagano izmešajte da se sve sjedini. Povremeno mešajući, kuvajte još 15 minuta ili dok se piletina ne skuva, a prinač ne upije sav sok.

Prebacite paelju u vatrostalnu ili zemljanu posudu, prelijte s malo vode i kratko zapecite u rerni.

Dekorišite listićima mirođije i peršunovim listom.

Paelji poseban šmek daje upravo šafran. On je jedan od najskupljih začina, prodornog je ukusa, žute je boje, a odlično ide uz sva pečenja od ribe, govedine i ćuretine.

Vreme pripreme: 105 minuta

Ostavite komentar

Ostavite komentar