Carpaccio „Cipriani“

Foto: FaceGuard/Pixabay.com

Foto: FaceGuard/Pixabay.com

Sastojci (za 4 osobe)

  • 300 g goveđeg filea
  • sok jednog limuna
  • so
  • 6 kašika ulja
  • artičoka (iz tegle)
  • sveže mleveni crni biber
  • 80 g svežeg parmezana
  • 50 g očišćene rukole

Način pripreme

Goveđi file umotati u foliju i ostaviti oko 20 minuta u zamrzivaču.

Izvaditi file, pa ih iseći veoma tanko oštrim nožem. Staviti plastičnu foliju između pojedinačnih ređnjeva mesa. Meso izlupati ravnim dnom tučka za meso i servirati u 4 ohlađena tanjira.

Dobro pomešati sok od limuna i so, zatim dodati ulje. Ocediti artičoku, pa je izgnječiti viljuškom i dodati ulju. Marinadu rasporediti preko karpaća. Pobiberiti. Posuti rendanim parmezanom, ukrasiti rukolom.

Savet: karpaćo se može servirati na listovima salate, urolati, umotati u foliju, pa zamrznuti 10-15 minuta. Rolnice iseći na režnjeve i servirati.

Vreme pripreme: 10 minuta

Ostavite komentar

Ostavite komentar