Šarena vitaminska salata

Sastojci

• 400 grama cvekle
• 400 grama šargarepe
• 4-5 čenova belog luka
• 1 veza peršuna
• jabukovo sirće
• so, biber

Način pripreme

Svežu cveklu oljuštiti, a šargarepu samo nožem izgrebati kako bi se uklonio onaj problematični površinski sloj, a da opet ne izgubite previše hranljivih sastojaka. Zatim izrendati na najkrupnijim rupama iste količine sveže cvekle i šargarepe, sitno iseckati 4-5 čena belog luka ili pola kašičice onog u prahu, ako nemate svež. Dodati kašičicu suvog peršuna ili manju vezu svežeg, pola kašičice soli, pola kašičice bibera u prahu i 3-4 kašike jabukovog sirćeta. Izmešajte dobro dok se sve ne sjedini i u principu bi trebalo da dobijete jednu narandžastožutu smesu sa belim tačkicama, koju još samo treba ohladiti u frižideru.

Vreme pripreme: 15 minuta

Salata je veoma postojana jer ne sadrži lako kvarljive sastojke i u frižideru može izdržati i više dana (ja je jedem do 3 dana). Može se jesti uz razna jela zato što su svi sastojci umerenog ukusa i ne ometaju ukuse glavnih jela. Deca koja obično ne jedu cveklu vrlo će je rado jesti u obliku ove šarene salate umerenog ukusa. Može se svrstati u dijetetska jela zbog male kalorične vrednosti.

U salatu po volji možete dodati limunov sok umesto sirćeta, limun će vitaminsku vrednost ove salate u mnogome povećati. Možete još dodati rendane jabuke ili rendani kupus, s tim što bi salata trebalo da se jede istog dana, jer kupus i jabuka posle dužeg stajanja propadaju.

Hemijski sastav salate

Cvekla: bakar, gvožđe, hrom, mangan, cink i selen
Šargarepa: beta-karoten, biljna vlakna, vitamin C, vitamin A, vitamin B, vitamin D, vitamin PP, vitamin H, gvožđe, glutamin, kalijum, kalcijum, kalcijum-pektat, karotenoidi, ksantofili, likopen, natrijum, pektin, razgradiva vlakna, ugljeni hidrati, fosfor, cink, eterično ulje
Peršun: provitamin A, vitamin B, redak vitamin B12 (koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Samo u 100 grama peršunovog lista ima oko 1.630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovredan kalijum, gvožđe, kalcijuma, mangan, magnezijum, bakar…
Napomena: svi podaci o korisnom dejstvu sastojaka preuzeti su sa sajta www.krstarica.com

(Miloš Andrijević, Kruševac)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.