Kako se jede riba?

Ne snalazite se baš najbolje sa čišćenjem već pripremljene kuvane ili pečene ribe?

Foto: Romi/Pixabay.com

Foto: Romi/Pixabay.com

Razloga za brigu nema, samo se pridržavajte osnovnih pravila koja ćemo podeliti sa vama.

  • Ribu (na slici je reč o „blanš kuvanoj“ losos pastrmci) staviti pažljivo na prethodno zagrejan tanjir. Od velike pomoći pri serviranju ribe je odgovarajući pribor: velika viljuška i širok nož u obliku lopatice.
  • Leđna peraja izvući nožem i viljuškom za čišćenje ribe zajedno sa delom iz kog rastu. Pažljivo raseći ribu prvo duž leđa, a potom uz glavu i rep. Sada kožu svući nožem povlačeći ga lagano od leđa ka trbuhu ribe.
  • Gornji filet odvojiti od glave i pomoću noža vrlo pažljivo odići od kičme ribe. Ona bi trebalo da ostane u donjem filetu. Odvojeni filet servirati na prethodno zagrejanom tanjiru ili poslužavniku.
  • Donji filet odvojiti nožem od repnog peraja. Podvući nož ispod kičme. Povlačenjem noža kost u jednom komadu polako odvajati od fileta. Na kraju veoma pažljivo odvojiti od fileta i glavu ribe.
  • Kičmu ribe odići zajedno sa glavom od donjeg fileta i staviti na stranu. Filet okrenuti tako da kožica gleda nagore, pa je skinuti povlačenjem. Donji filet servirati sa gornjim na prethodno zagrejanom tanjiru ili poslužavnik.
  • Obraščići pastrmke smatraju se delikatesom. Do njih ćete dopreti tako što ćete na obe strane zadignuti nožem škrge iza oka i izvući meke obraščiće.
Pogledajte komentare (1)

Jedan komentar

  • mkmc

    Riba i piletina se u principu jedu prstima. Za gore pomenute akrobacije treba biti vrhunski obučeni kuvar, konobar ili jos bolje mesar. Iskustvo se podrazumeva.

Ostavite komentar