Kečap sa patlidžanom

Foto: Hans/Pixabay.com

Foto: Hans/Pixabay.com

Sastojci

  • 3 kilograma paradajza
  • manja glavica belog luka
  • osrednja glavica crnog luka (moja je imala 140 grama)
  • 1 osrednji patlidžan
  • 10 neljutih paprika kao i 2-3 ljute papričice (ko voli ljuće, neka poveća dozu, ovo je tek radi ukusa)
  • vezica celerovog lišća
  • vezica peršunovog lišća
  • so i biber po ukusu

Način pripreme

Patlidžan iseći na kockice, posoliti i ostaviti da pusti gorčinu oko 20 minuta. Oprati ga i staviti u lonac sa isečenim paradajzom, izmiksanim lukom, isečenom paprikom i svim ostalim sastojcima (soli dodajte manje jer se ukuva dosta pa da ne bude preslano). Kuvati od vremena kad provri 10-15 minuta. Procediti. Ja to radim na onoj mašini za odvajanje ljuskica i semenki paradajza. Ako nešto sitnog semena patlidžana prođe kroz mašinu, a ne volite da se nađe u kečapu, propustite sve i kroz četku za supu. Dobijenu tečnost kuvajte do željene gustine, doterajte ukus sa još soli ako treba.

Flašice stavite u tepsiju sa vrućom vodom, sipajte po malo kečapa koji još vri u svaku, zatim opet dodajte po malo dok se ne napuni pola flašice, a zatim slobodno punite do kraja. Zatvorite čepovima ili celofanom (ja koristim flašice od „nekst“ soka) i dobro pokrijte starim ćebetom ili sličnim prekrivačem. Neka stoji tako pokriveno minimum 24 sata pre nego što odložite u ostavu. Dobićete oko 2 do 2,5 litra kečapa.

Pripremite zimnicu.

Ostavite komentar

Ostavite komentar

Oznake