Usoljena zelen – domaći mešani začin

Sastojci

• 2 kg mešane zeleni (šargarepa, koren peršuna, koren paškanata, celer, lišće peršuna, lišće celera i ako želite stavite i lišće šargarepe – 100 grama tog lišća ima 5 puta više kalcijuma od 100 grama mleka, a ukus je potpuno neutralan kad se skuva)
• 400 grama soli

Način pripreme

Pojedinačne količine odrediti po svom ukusu. Izrandajte zelen (ili isitnite u secku), iseckajte sitno lišće, stavite so i dobro izmešajte. Nek malo odstoji da „splasne“ i stavljajte u staklene tegle dobro pritiskajući da se istisne vazduh. Ako sad stavljate pa je zelen još sveža i puna vode, imaćete i dosta tečnosti povrh povrća, ali ne smeta i da je imate i da je nemate – isto stoji i ne kvari se. Povežite i sklonite u ostavu. Samo pazite kad dodajete jelima da jelo ne solite.

(Dušica K, Zrenjanin)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.