Sastojci
Testo
- 600 grama mekog brašna
- 1 čaša mlakog mleka (200 grama)
- 1/2 čaše mlake vode (100 grama)
- 2 kašike šećera
- 25 grama kvasca
- 1 šoljica ulja (50 grama)
- narendana kora limuna
Fil
- 300 grama mlevenog maka
- 300 grama mleka
- 10 kašika kristal šećera
Za premazivanje
- 1 šoljica mleka (50 grama )
- 1 kašika kristal šećera
- 50 grama margarina
Način pripreme
U dublji sud sipati brašno. Napraviti udubljenje u sredini i tu staviti izmrvljen kvasac i šećer. Naliti mlakim mlekom i ostaviti da kvasac kisne. Kada kvasac krene, dodati vodu, ulje i narendanu koru limuna. Lepo izraditi testo i podeliti ga na dva dela, tj. napraviti dve lopte. Ostaviti testo da narasta dok ne udvostruči zapreminu.
Dok testo kisne, pripremiti fil za štrudlu. Na šporet staviti posudu sa pošećerenim mlekom da provri. Potom dodati mak i kuvati 4-5 minuta. U ovaj fil možete dodati 50 grama suvog grožđa, a ja ga obavezno začinim sa malo strugane limunove kore i malo cimeta. Ostaviti da se fil ohladi.
Uzeti uskislo testo i razviti ga na pobrašnjenoj površini u koru debljine 1/2 cm. Koru tanko premazati uljem (ulje služi da se kora ne odvoji od fila) pa nafilovati polovinom fila. Uviti štrudlu i staviti je u veći podmazan đuveč. Tako uraditi i sa drugom korom. Obe kore premazati polovinom zašećerenog mleka i ostaviti da narasta 15 minuta. Preko jufki štrudle staviti na listiće isečen margarin.
Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 10 minuta. Potom temperaturu pečenja smanjiti na 200 i peći još 15 minuta. Kada se temperatura smanji, štrudlu malo premazati zašećerenim mlekom. Poslednjih 10 minuta štrudlu peći na temperaturi od 180 stepeni. Pečenu štrudlu premazati ostatkom mleka, prekriti čistom krpom i ostaviti da se prohladi, pa servirati.
Od ovog testa mogu se praviti i štrudle sa drugim nadevima. U mojoj kući posebno vole štrudlu sa orasima, pa sa višnjama, jabukama ili džemom. Ovako pripremljena štrudla, za razliku od drugih, ostaje dugo sveža i vlažna.
Vreme pripreme: 60 minuta
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Ima, Milena, preko 150 mojih recepata za jela i kolače na Krstarici.
Alal vera, alal vera! Najbolji recept za štrudlu, i što je još važnije, najbolje i najpreciznije objašnjen! Svaka čast. Ima li još koji tvoj recept za druge poslastice i jela?
To mi se nikada nije desilo. Jedina stvar može biti u kvascu (količini, vremenu fermentacije…). Nemam ideju, a nikome se to još nije dogodilo.
Štrudla je jako ukusna, samo što je meni narasla tokom pečenja, a kad sam je izvadila, pala je. Zašto? Gdje je greška?
Petre, ideja je dobra. Istina, nisam tako pravila štrudlu, ali pekarske kifle za koje sam objavila recept na Krstarici, se prave upravo tako što se razvlače i uvijaju na stolu premazanom uljem. Probajte štrudlu i na jedan i na drugi način, pa mi javite šta vam se više dopalo. Pozdrav.
Nisam probao, ali po sastavu liči na štrudlu za koju me je recept dala jedna baka. Samo, naglasila mi je da sto premažem uljem, pa onda razvlačim testo po njemu, da se ne lepi. Šta mislite o tome?
Mnogo mi je drago da vam je uspelo. Presrećna sam ako mogu našim ljudima širom sveta da prenesem kulinarsku tradiciju. Svaku sreću vam želim.
Vesna, hvala puno za odlične recepte! Ovo je moja prva štrudla i ispala je odlično.
Draga Nataša, milo mi je da vam se štrudla dopala. Razmišljala sam o izdavanju kuvara.
Štrudla je predivna, zadovoljni su svi koji su je probali. Predlog za tebe, Veco – mogla bi izdati kuvar, evo biću prvi kupac. Sve najbolje ti želim.
Kao i uvek, odličan recept. Svaka Vam čast. Dok je nama Vas, blago nama sa Vama i našim ukućanima sa nama 🙂
Drago mi je da vam se dopala štrudla. Svaku sreću vam želim.
Štrudla je fenomenalna, svaka čast za recept!
Pozdrav Vama i Vašoj porodici u dalekoj Australiji. Savetujem da probate i
pekarske krofne i kuvane đevreke.
Štrudla je fantastična, sviđa mi se jer nije preslatka, a ne suši se brzo. Svaka čast, Veco!
Ne postoji ili meni bar nije poznato gastronomsko pravilo koliko puta štrudla treba da bude uvijena. Ja je zamotam kao svaki rolat (običan sa džemom). Znači, stvar je ličnog afiniteta kako ćete razviti i zamotati testo. Samo da fil ne iscuri, sve je dozvoljeno. Želim vam svaku sreću!
Da li možda postoji neko gastronomsko pravilo koliko puta treba da je štrudla uvijena ili to sve zavisi kako se razvije testo i kolika se površina dobije?
I do sada sam pravila makovnjaču, ali ovakav recept nijesam imala. Vrlo brzo ću da pravim po ovom receptu, jer se razlikuje od ovih koje imam. Veliko hvala!
Štrudla je prava, nemam riječi. Svaka čast!
Pitala bih Vesnu da li je ona profesionalni kuvar, jer vrlo često viđam njene recepte na ovoj adresi? Pozdrav!
Nažalost, ja nisam imala dobro iskustvo. Pravila sam štrudlu i ranije, ali nisam nikad premazivala uljem i nije mi se fil odvajao od kore. Ovoga puta sam poslušala savet i imala kontra efekat. Osim toga, nije dovoljno slatko, pa sam naknadno posipala šećerom u prahu, a to što nema jaja, čini testo manje ukusnim od drugih recepata. S druge strane, premazivanje mlekom i margarinom ima odličan efekat i kolač bude stvarno mekan. Pozdrav!
Drago mi je da vam se sviđa. Pravila sam štrudle na razne načine, ali je ovaj ubedljivo najbolji.
Štrudla je super! Hvala, Vesna. Pozdrav!