Sastojci
Patišpanj
- 7 jaja
- 7 kašika šećera
- 7 kašika oštrog brašna
- 1 kafena kašičica ulja
Fil
- patišpanj od 5 jaja
- 200 grama šećera
- 2 čaše vode
- 5 kašika ruma
- nekoliko kapi ekstrakta maline ili višnje
- 5-6 kašika džema od kajsija
Glazura
- 250 grama prah šećera
- 2-3 kapi ekstrakta maline
- malo vode
Način pripreme
Odvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati šećer. Mala caka: da bi sneg bio čvrćši, uvek u belanca dodati prstohvat soli. U umućen sneg sa šećerom dodavati jedno po jedno žumance uz neprekidno mešanje. Isključiti mikser, pa varjačom lagano pokretima odozdo nagore dodati brašno i ulje. Peći patišpanj u podmazanoj četvrtastoj posudi.
Čim se ispeče ovaj patišpanj, umutiti i drugi, manji, od 5 jaja (5 kašika šećera i 5 kašika brašna), koji će se koristiti za fil.
Fil napraviti na sledeći način. Ušpinovati 200 grama šećera sa 2 čaše vode tako da ne bude gusto i prohladiti. Onda dodati mlevene orahe, manji patišpanj iseckan na kockice i rum, pa varjačom dobro promešati. Nakapati nekoliko kapi ekstrakta i opet promešati.
Veliki patišpanje preseći na dva dela i svaku dobijenu koru premazati džemom od kajsija. Na tacnu staviti koru, izručiti sav fil, poravnati, pa preko prilepiti drugu koru.
Najbolje je koru pritisnuti nekim poslužavnikom i ostaviti da prenoći, kako bi sve lepo upilo, pa tek onda premazati prelivom.
Da bi preliv bio ujednačen i gladak, staviti prah šećer u činiju, dodati 2-3 kapi ulja, 2-3 kapi ekstrakta i dodavati po malo mlake vode i brzo umutiti, tako da se masa izjednači. Brzo preliti preko torte, nožem poravnati. Voditi računa o tome da se operacija izvede brzo, jer se preliv brzo steže.
Vreme pripreme: 90 minuta
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
U pravu rum tortu ne stavljaju se orasi ni slučajno, a glazura ide ovako kako je Vesna opisala, takva glazura ide pod obavezno i na rum i na ruzičastu tortu (danas je zovu rozen torta). I još: u fil za rum tortu obavezno se iseku skuvane kore od pomorandže, ili izrendana cela prethodno zamrznuta.
Orasi se ne stavljaju u starinsku rum tortu, našla sam u kuvaru moje svekrve koji je nasledila od svoje mame 1920.
Greška u kucanju. Obično stavim 100-150 grama mlevenihb oraha, a može i bez njih.
U staru rum tortu idu orasi i to se stalja u prokuvano mleko sa secerom. I kore se mazu dzemom od sipuraka
Gde se stavljaju orasi?
Može i bez oraha i glazure, bude onako jednostavo. Takvu je moja baka pravila i recept je jako star, a torta je super.
U sastojcima za recept nema oraha, a pominju se kod spremanja. Šta je u pitanju? Pozdrav