Pire krompir je najčešći prilog uz meso na trpezama na Balkanu, i to ne bez razloga. Odlično „paše“ uz gulaš, podvarak, punjene paprike, sarmu, ali i obične šnicle, pohovanu piletinu, roštilj…
Priprema se jednostavno i brzo, ali poznati kuvar Tejler Florens tvrdi da većina ljudi propušta jedan ključan korak u kome je tajna sočnog i savršeno kremastog pirea.
Naime, ovaj kuvar, inače zaposlen na čuvenoj televiziji Food Network, kaže da pre svega kuvamo krompir u potpuno pogrešnoj tečnosti – vodi. Trebalo bi oprani i oljušteni krompir skuvati u neutralnoj pavlaci u kojoj smo prethodno rastopili maslac.
Evo i njegovog recepta:
U šerpu sa neutralnom pavlakom (oko 0,5 l) stavite oljušteni, oprani i iseckani krompir, 3 kašičice maslinovog ulja i 3 kašičice maslaca. Po želji dodajte so ili druge začine po želji. Poklopite šerpu i ostavite da se lagano krčka oko 20 minuta. Procedite krompir, ali sačuvajte tečnost u kojoj se krompir kuvao, i pomalo dodajte u činiju s krompirima. Izmutite sve mikserom sve dok ne dobijete glatku smesu.
Florens garantuje da je ovo najbolji način kuvanja pirea jer tako zadržava sve ukuse – i samog krompira i tečnosti u kojoj se kuvao.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Izmišljaju gluposti… To je full nepotrebnih masnoća. Jesam za komadićak maslaca, a po potrebi mlijeko. Svugdje li sada stavljaju tu neutralnu pavlaku, užas!
A kad prokuva onda sve to zajedno bacite u wc solju i stavite novi krompir u vodu ,i tako se dobija najbolji pire sa svik okusima
Sta je „neutralna“ pavlaka?
‘Zadržava ukus’ – koja notorna glupost, neverovatno…a kako to krompir ‘gubi’ ukus tokom kuvanja pa ga treba spremati u drugačijoj tečnosti – šta je pisac time uopšte hteo da kaže…?