Omiljena jela u Srbiju u ovo doba godine bazirana su na kiselom kupusu i mesu. Postoje bezbroj varijacija, a jedno od omiljenih je podvarak.
Jednostavno se pravi, a ukus se dugo pamti. Međutim, za još intenzivniji ukus podvarku dodajte pirinač. Uživaćete u ovom starom, a novom jelu.
Sastojci:
- 1,5 kg kiselog kupusa ribanaca
- 400 grama svinjskog mesa
- 2 glavice crnog luka
- šoljica pirinča
- biber
- lovorov list
- suvi biljni začin
- ulje
Priprema:
Kupus oprati i ocediti, pa polovinu staviti u šerpu (pekač) na čije dno je sipano malo ulja. Preko kupusa poređati meso isečeno na kocke, sitno seckani crni luk, biber, lovorov list, suvi biljni začin i pirinač.
Odozgo poređati ostatak kupusa, pobiberiti, posuti malo začina i preliti sa dve šolje vode i malo ulja. Pekač poklopiti i staviti u rernu. Podvarak peći oko 60 minuta na umerenoj temperaturi. Kada je podvarak skoro gotov, skloniti poklopac i nepoklopljen još kratko zapeći.
(Espreso/Srećna republika)
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
A pirinac ne moze dati intenzivniji ukus nego blazi.Jer ublazi kiselost kupusa
Ja sam stavljala pirinac godinama, nista novo. A stsvljala sam ga zbog kiseline. A sada zadnjih par godina stavim suvo grozdje ili jabuku iseckanu. Nista u tome nije lose, kakve veze ima da li je stari ili novi recept. Nego mi je zdravlje vaznije od tradicije. Suvo meso ne stavljam uopste. Rekoh ZDRAVLJE je bitno Cesto pravim prazan, a meso posebno. Bas me briga za vasu tradiciju.
Srbijanci svaka cast za recept,sami ide svjeze ili suho meso?