Pasulj je tradicionalno jelo koje svi obožavaju.
Stevo Karapandža je bio i ostao jedan od najpoznatijih kuvara iz bivše Jugoslavije. Njegovom čorbastom pasulju nema ravnog, evo kako ga on sprema:
Sastojci:
- 450 g pasulja (tetovac ili gradištanac)
- 2 šargarepe
- 2 glavice crnog luka
- 1 struk praziluka
- 2 lovorova lista
- 300 g suvog mesa (krtina ili rebarca)
- 1 kašičica crvene mlevene paprike
- 1/2 kašičice mlevenog bibera
- 1 kašika biljnog začina
- 2 kašike brašna
- 30 ml ulja
- soli po ukusu
Priprema: Pasulj očistiti, oprati i potopiti ga u hladnu vodu uveče pre kuvanja. Ujutru staviti da se kuva, pustiti da provri, pa kuvati oko desetak minuta. Procediti prvu vodu, pa pasulj naliti toplom vodom. Iseckati sitnije 2 glavice crnog luka, pa dodati pasulju, kao i 2 lovorova lista.
Očistiti i naseći šargarepe, propržiti s lukom, pa dodati pasulju. Dodati oprano suvo meso ili rebra. Kuvati oko sat i po do dva sata (u zavisnosti od vrste pasulja). Po potrebi dodati još vode, u zavisnosti koliko čorbast pasulj želite, prenosi stil.kurir.rs.
Kad je pasulj kuvan, napraviti zapršku. Zagrejati ulje u tiganju, dodati brašno, propržiti pazeći da ne zagori. Prohladiti, pa dodati mlevenu papriku. Dobro promešati i sipati u kuvani pasulj. Dodati biljni začin po ukus, biber i soli po ukusu. Kuvati još 5 minuta i isključiti.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Steva ili ne, u jednoj davnoj, sad već nepostojećoj firmi gde sam radio, u vreme dok su sve dobre firme imale menze, pasulj je bio bolji nego u isto tako odavno nepostojećoj JNA.Gust pasulj sa kobasicom, par feferona, ma bre praznik za sva čula.Svake srede, toga se još sećam…Tako dobar pasulj nigde nisam jeo, ma ni moja keva ne kuva tako dobro…
Nešto ne štima u receptu, način na koji je opisan luk, ,,sipati u pasulj koji se kuva,, ..pa zatim pržiti luk sa mrkvom ,a da uopšte nema belog luka ili češnjaka. A spominje ae i praziluk za koji sumnjam da se koristio baš kada Stevo Karapandža počeo da kuva. Zapraška je baš bez češnjaka i to je čudno. Eto recepta za najbolji pasulj.
I najbolji kuvar uvek nesto ne napise,tako sa nije to to!
Lep recept isti ko i moja majka što kuvala. Mislio sam njen jedinstven.
Jedino nedostaje 2-3 cesnja belog luka ! (U zaprsci)