Iako se kuvanje supe čini kao najlakši kulinarski zadatak koji zahteva samo lonac vode, povrće i meso, skuvati savršenu supu nije tako jednostavno. Ove greške najčešće činimo pri pripremanju ovog toplog jela…
Kuvamo na previsokoj temperaturi
U želji za što bržim ručkom, većina nas će supu kuvati na maksimalnoj temperaturi. U tom slučaju meso bi moglo biti suvo, a povrće prekuvano. Kako bi iz svih namirnica izvukli najbolje supu je potrebno kuvati na nižoj temperaturi, odnosno krčkati.
Jačina kuvanja trebala bi biti takva da se tokom procesa kuvanja na površini svakih nekoliko sekundi pojavi jedan ili dva mehurića.
Nedovoljno soli
Ništa nije toliko bitno kao prava mera soli. Dok kuvate supu svakako je, s vremena na vreme, probajte kako bi pogodili tačnu količinu začina. Verujte svojim čulima pre nego receptu.
Voda i začini za savršenu supu
Iako mnogi od nas u supu stavljaju goveđu ili pileću kocku i bez nje supa može biti savršeno ukusna. Supe napravljene samo od vode i povrća s pravim merom začina i soli mogu biti sjajne.
Kako biste supi pojačali aromu, možete probati s jednim neobičnim začinom kojeg neki stavljaju. Naime, pred kraj kuvanja dodajte malo kore parmezana za drugačiji ukus.
Prekuvano povrće
Iako mnogi odmah na početku kuvanja u lonac zajedno s mesom stave i povrće to je greška koju bi svakako trebali izbegavati.
Naime, povrću je potrebno puno manje kuhanja nego li mesu, pa ga je potrebno dodavati postepeno u juhu, ovisno o tome koliko mu je vremena potrebno da se skuha.
Odmah na početku možete staviti celer i luk te meso, a posljednjih pola sata dodajte mrkvu i po želji ostalo povrće.
Stavljamo neodgovarajuće začine
Kako bi poboljšali ukus supe i dali joj drugačiju notu često znamo da eksperimentišemo sa začinima i pritom preteramo. Iako su oni najbolji način na koji možemo poboljšati ukus i izgled supe pri odabiru treba paziti da se ukusi dobro sjedine.
Pokušajte sa začinskim biljem ili malo narendanog parmezana. Odlični dodaci za krem supe su jogurt, kiselo mleko, a možete probati i sa prženim bundevinim semenkam
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
U davna vredmena kad ste odlazili kod nekog na selo a oni vam zaklali petla koji je išao u lonac direktno iz avlije, nije bilo kockica za supu, krila, ledja, trtica to se stavi u lonac, nalije se hladna voda, kad provri zrna bibera, šangarepa, malo celera i prepečen crni luk, vodilo se računa da se ne stavlja mnogo šangarepe jer je slatka i bele zeleni jer ima karakterističan miris. Kuvala se oko dva, dva i po sata i naravno zakuva se rezancima koje domaćica uvek ima u kući pa na kraju sitno seckan perušun koji je baka donela iz njene bašte…. To su supe kojih više nema naročito ne u Beogradu…
Petpostavljam da se ovaj tekst odnosi na oceve koji vode racuna o deci. Besmisleno je traziti od mladih mamica da znaju da skuvaju supu a kamoli nesto drugo.