Juneće meso može da bude preukusno i mekano poput maslaca, ali često zna i da posle prženja ili pripreme poprimi čudan, gotovo gorak ukus i tvrdu strukturu.
Kako bi vam juneće meso bilo meko i topilo se u ustima, obložite ga kriškama kivija i ostavite neko vreme. Kako savetuju kuvari, kivi sadrži proteolitičke enzime koji potpomažu razgradnju vezivnog tkiva u mesu pa ono postaje vrlo meko i nežno.
Ukoliko meso stavljate u marinadu, napravite sve kao što ste planirali pa dodajte kivi nekih sat, dva pre pripreme. Pripazite da vam junetina ne stoji predugo obložena kivijem kako meso ne bi postalo premekano i raspadalo se tokom pripreme. Sličan efekat ima i ananas.
Još neke namirnice koje će omekšati meso
Pirinčano vino
Pripremite marinadu od malo pirinčanog vina, maslinovog ulja i narendanog luka i jabuke. Meso stavite u ovu marinadu i ostavite u frižideru preko noći. Osim što će dobiti neverovatan okus, biće mekano kao puter.
Kola
Kola napici su odlični za omekšavanje mesa pre prženja, posebno ako se radi o debelim šniclama. Sve što treba da uradite je da meso ostavite u koli deset minuta. Potom ga izvadite da se osuši i pržite u ulju uz dodatak crnog bibera. Biće odlično.
Limun ili sirće
Mariniranje mesa u limunovom soku će ga omekšati u roku od nekih sat vremena. Omekšaće i u sirćetu, ali u tom slučaju meso bi u njemu (zapravo u marinadi na bazi sirćeta) moralo da stoji preko noći kako bi dovoljno omekšalo, piše BrightSide.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.