Trik profesionalnih kuvara
Malo ko zna da jelima od mlevenog mesa možete umnogome da poboljšate ukus samo ako im dodate jedan sastojak.
Reč je o prašku za pecivo.
Profesionalni kuvari znaju da prašak za pecivo ne utiče ne samo na teksturu proizvoda od brašna, kao što su hlebovi, peciva i kolači. Prah koji se dodaje kako bi pomogao da testo ili smesa od brašna narastu, budu rastresitiji kada se peku i imaju veći volumen, slično radi i mesu.
Zahvaljujući prašku za pecivo meso će biti mekše, rastresitije, izbeći ćete stvaranje grumenčića, pa čak i potencijalno gumenu teksturu. Jela od mesa će biti neverovatno sočna i mekana, posebno ako spremate pljeskavice ili ćufte.
Prašak za pecivo se dodaje pri kraju pripreme jela i to u maloj količini. Ako na primer, mešate sastojke za ćufte, prašak dodajte na kraju i izmešajte da se ravnomerno raspredi, pa smesu ostavite da malo odstoji pre prženja, piše Stvar ukusa.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Glupost
Samo glupost pricate kakvi prasak za pecivo nista nema lipse od prirodniga jela
Jos nesto, ne mojte nikada u musaku stavljati ni prasak ni sodu bikarbonu. To je strasno sta se ovde pise. Nego u cufte, pljeskavice , cevape samo. Eventualno i u rolat od mlevenog mesa. Znaci u jela koja se peku, prze, a ne u musaku, punjenu papriku i sarmu koja se kuvaju. To bi bilo pogresno. Ja to nikada ne bih
Zna se za ovo nista novo. Nemojte nikada mnogo stavljati praska za pecivo. Ja na 500g mesa stavim nesto manje od 1/2 kasisice . Ja imam one jako male kasicice za kafu, te nju 1 stavim . Pa ako imate i vi stavite tu 1 kasicicu i nemojte je puniti do vrha , nego normalno. Jer kod praska za pecivo treba strogo paziti, a to niko ne napise. Ukoliko mnogo stavite nece biti dobro , jer cete osetiti itekako na jeziku prilikom konzumiranja hrane. Imam iskustva i to vam je moj savet, s obzirom da sam veoma iskusna i dobra domacica mozete mi verovati 100% Isto tako i sodu bikarbonu koja je po meni bolja, stavite manje nego praska za pecivo. Na 500g mesa 1/4 obicne kasicice
Lepo daju savet,a niko ne napise koliko mesa i koliko praska za pecivo,mora postojati neka razmera,a ne otprilike.