Najbolji recept za pripremu jela koje svi obožavaju
Svi uživaju jedući gulaš, a umetnost je spremiti ga. To znaju svi kuvari, pa se često utrkuju koji će od njih biti najbolji majstor za mađarsku verziju ovog delikatesnog jela.
Za sve ljubitelje dobre hrane, kuvar Ištvan Sekelj podelilo je sa nama tajnu svog čuvenog mađarskog gulaša.
Sastojci:
- 1,5 kg crnog luka
- 200 ml ulja
- 20 g soli
- 2,5 kg junetine
- 30 g začina za jelo
- 10 g bibera
- 50 g mlevene crvene slatke paprike
- 30 g mlevene crvene ljute paprike
- 5 g belog luka
Priprema:
U veću šerpu dodajte ulje, kada se malo zagreje, dodajte crni luk koji ste prethodno isekli na kockice, a zatim beli luk da se sjedini.
Dinstajte ga dok ne dobijete želatin, tj. gustu masu. Iseckajte junetinu na kockice (2,5×2,5cm) i dodajte je u izdinstani luk, zatim nalijte vode toliko da prekrije meso.
Kada boja postane zlatna i kada ste sigurno da se luk lepo izdinstao, dodajte mlevenu crvenu papriku slatku, zatim ljutu, beli luk i ostavite da se kuva 3,4 sata na jako tihoj vatri. Kada voda ispari, dodajte je umereno, po jednu šoljicu.
Kad se to sve lepo sjedini, tj. dobijete gustinu, gulaš je spreman za jelo!
Ovi sastojci su za 10 osoba.
Prijatno!
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Pa tako kuvam js a pretpodtsvljam mnogi. Niste nista izmislili. A ribic sigurno ne ide u gulas. To je misicav deo mesa i ne bi gulas bio gulas kada bi se taj deo u njega seckao. Zna se kako se ribic sprema. Ja koristim najmeksi deo . Neko koristi vrat , a jela sam od buta kod nekog. Frnomenalan je bio , Bilo je meso mekano super. Vrat ne volim.
Za pravi Mađarski gulaš bitne su tri stvari. Koji deo junetine koristiti? Najbolji je ribič (ili kako se na severu Srbije kaže „močing“), eventualno vrat. Drugo, meso se dinsta što duže u sopstvenom saftu na srednjoj temperaturi i bez vode. Treće, voda se dodaje tek pri kraju kuvanja i to vrela (ključala voda), da ne biste „presekli“ meso. Ukoliko sipate hladnu vodu upropastićete sve do tada urađeno. Meso će se odjednom stvrdnuti. Ovo sa vodom svi kuvari primenjuju i sa ostalim vrstama mesa. Naravno da je bitno i kakva je mlevena paprika. Mora biti domaća, što crvenija, po mogućnosti „Martonoška“.