Kako da odaberete najzdraviji kupus i koji delovi mogu da sadrže opasnu hemiju
Sezona zimnice je počela, većina domaćica je već probala najbolji recept za kisele krastavčiće – još bolje od onih kupovnih, a mnoge već „merkaju“ mladi kupus kako bi ga za koju nedelju kiselile. Međutim, „rano“ povrće i voće nose sa sobom jedan zdravstveni rizik, a to je da sadrži poveću količinu nitrata.
Nitrati su hemijska jedinjenja koja se dodaju voću i povrću kako bi plod što pre sazreo. Problem je kada ova hemija prodre u namirnicu, tada postaje opasna po zdravlje. Kod mladog kupusa, nitrati se najviše nakupljaju u korenu i površinskim listovima, a najmanje u samoj sredini glavice.
Zato stručnjaci apeluju da nikako ne jedete koren, koji mnogi vole da grickaju kada „izdube“ glavicu pre nego je polože u bure i započnu kiseljenje. Ako kuvate sladak kupus, obavezno odbacite površinske listove, velika je mogućnost da sadrži nitrate.
Koja količina nitrata je opasna?
Prema preporukama Svetske zdravstvene organizacije, „bezbedan“ unos nitrata je 5 mg dnevno na kilogram telesne težine. Pa tako, za osobu koja je teška na primer 60 kg, neće biti problem ako unese 300 mg nitrata kroz hranu, što je otprilike oko 400 g svežeg kupusa (naravno, ako uklonite koren i površinske listove, količina nitrata po gramu kupusa se smanjuje). Međutim, stručnjaci napominju da nema razloga za brigu, jer nije svaka glavica kupusa „nakljukana hemijom“. Jednostavno treba biti obazriv sa plodovima koji su hranjeni organskim i mineralnim đubrivima kako bi brže rasli i bili veći.
Kako odabrati najbolji kupus?
Prilikom izbora kupusa morate obratiti pažnju na miris i izgled. Povrće bi trebalo da miriše baš tako – na kupus. Spoljni listovi povrća moraju da budu netaknuti, bez oštećenja, da budu karakterističnog oblika i boje (bela, zelena ili ljubičasta). Spoljno lišće ne bi trebalo da bude osušeno, a kod bele i ljubičaste sorte, ovo lišće bi trebalo i da se „sija“.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.
Aman svakodnevno pisete kako u vocu i povrcu ima bakterija.hemije.otrova covek da ne pozeli otic na pijacu.kad bi tako bilo dosada bi se potrovao ceo svet od tih otrova.pustite narod da uziva u jelu ispade svo voce i povrce stetno po zdravlje sad u modi KANABIS on leci od svih bolesti🤣🤣🤣
Ne znam da li sam gresila kada sam prvu provrelu vodu kod kupusa spremanog za dinstane ili kuvanje prosipala iz navedenog razloga ,a iseckan za salatu prala pod mlazom vode u cediljki ili sada kada to ne radim iz razloga nutritivnih vrednosti koje gubi mladi kupus preteranim termickim tretiranjem?Uvek obavezno odstranjujem koren i povrsinske liske.
Danas je sve puno hemije.