Nova godina se u Jugoslaviji proslavljala bogato. Oni koji su živeli u zlatnom periodu 70-ih godina prošlog veka pamte novogodišnje proslave u hotelima, sa bednom koji svira čitavu noć, dok hrana samo pristiže…
Ipak, najčešće se slavilo u krugu porodice i prijatelja. Tada bi se društvo okupljalo oko bogate novogodišnje trpeze, piše Novi.ba.
Evo šta se tada obavezno nalazilo na stolu u novogodišnjoj noći:
Ruska salata
Sastojci:
Krompir
šargarepa
grašak
kiseli krastavčići
pileći file – kuvan
majonez
so i biber
kuvana jaja
Priprema: Povrće skuvati i sitno iseckati. Pileći file sitno iseckati, kao i jaja pa dodati povrću. Staviti začine i majonez i sve izmešati.
Domaća pita sa sirom
Potrebno za kore:
300 grama belog brašna
prstohvat soli
ulje
voda
Potrebno za fil:
400 grama sira
3 komada jaja
so
ulje
Priprema: Kore umesite od brašna, soli i vode. Kada umesite testo dodajte malo ulja pa ga dobro premesite na radnoj površini. Testo ostavite pod folijom u frižideru oko 3 sata. Nakon toga ga razvijte i filujte sa filom od sira, jaja i soli. Pecite u rerni oko pola sata na 200 stepeni Celzijusa.
Doboš torta
Kore:
9 jaja
9 kašika šećera
9 kašika brašna, ne prepunih
1 kesica vanilin šećera
Fil:
6 jaja
200 g šećera
200 g čokolade
200 g margarina ili putera
2 kesice vanilin šećera
Glazura:
200 g šećera
Priprema: Umutiti belanca, pa dodati običan šećer i vanilin. Mutiti dok se šećer ne istopi. Nakon toga dodavati žumanca, jedno po jedno. Kada se smesa dobro umuti, dodati brašno i lagano izmešati. Od ove količine ispeći 8-9 kora na prevrnutom plehu. Kore bi trebalo da budu okrugle, ali jednostavnije je i brže peći u većem plehu, pa seći ih na pola ili na tri dela.
Fil: Umutiti jaja sa šećerom, pa kuvati na pari 10-15 minuta kada provri. Nakon toga dodati čokoladu i kuvati dok se čokolada ne istopi. Dodati vanilin šećer. Kada se fil malo prohladi, dodavati po malo putera ili margarina i mešati dok se ne istopi. Kada se stavlja margarin, fil ne treba da bude skroz hladna, približno oko 40 stepeni. Fil ne treba mutiti mikserom da ne ni posvetleo. Mešati varjačom dok se sastojci ne sjedine.
Kore filovati kada se fil ohladi i stegne. Glazuru napraviti uobičajeno. Upržiti šećer na laganoj vatri, ali voditi računa da šećer ne pregori. Preliti preko torte. Dok je još vruća glazura, zaseći vrelim nožem. Ukrasiti po želji.
Da li smo nešto preskočili? Sećate li se šta se još od jela spremalo za doček Nove godine u Jugoslaviji?
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.