Chocolate chip cookies su naziv za najpopularnije američke kolačiće, poznate po svojoj hrskavoj teksturi obogaćenoj komadićima čokolade. Ako želite da napravite super desert voljen širom sveta koji ostaje svež čak i nakon nekoliko dana, isprobajte ovaj recept za najbolje kolačiće sa komadićima čokolade.
Sastojci
- 240 g glatkog brašna (može i pola integralnog, pola belog)
- pola kašičice praška za pecivo i pola kašičice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 145 g maslaca
- 120 g šećera (belog ili smeđeg)
- 1 veliko jaje
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- 230 g čokolade (naseckane, komadići onako kako volite)
Priprema – brzo i efikasno
Prosejte brašno, prašak, sodu i so – to uvlači vazduh u brašno i daje keksićima prhkiju teksturu.
Umiksajte maslac sa šećerom dok ne dobijete svetlu, pahuljastu i kremastu smesu. To je tajna za blago i mekano testo.
Dodajte jaje i vanilu, izmešajte. Zatim polako dodajte mešavinu brašna i praška/sode/soli – samo toliko da se sjedini.
Umešajte čokoladu: komadići, komadići, i opet komadići – što ih više, keksi su bogatiji.
Stavite smesu u plastičnu vrećicu i ohladite u frižideru dok se potpuno ne stegne (to može potrajati i nekoliko sati). Hladno testo lakše režete i oblikujete.
Izvadite i oblikujte kuglice veličine oraha. Na pleh stavite razmak između kuglica – tokom pečenja se rašire. Pecite na 180°C oko 12 minuta.
Bitno: rubovi keksića treba da pocrvene, a sredina da ostane svetla — tada su unutrašnjost mekana, spolja savršeno prhka.
Saveti koji prave razliku
- Dobro umutite maslac i šećer — to daje vazdušnost testu i laganu teksturu.
- Brašno obavezno prosejte — fine čestice daju prhku strukturu.
- Nemojte menjati mnogo količinu šećera — manje šećera znači suvlje, tvrđe kekse.
- Ne izbacujte prstohvat soli — so ističe čokoladu i podiže ukus.
- Hlađenje je važno — ohlađena smesa se lakše oblikuje, keksi budu uredni i pečeni ravnomerno.
Ovaj recept nije komplikovan, ne traži egzotične sastojke i uspeva svaki put. Nema nagađanja, nema eksperimenata — samo dobar, chocolate chip cookies koji i su posle nekoliko dana isto hrskavi i sveži.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com