Ako vam je potrebna savršena čokoladna glazura, ovo je caka koju morate znati. Garancija da neće pucati pri sečenju!
Domaćice širom sveta pomno prate emisije poznatog poslastičara Rudolfa Van Vina, i usvajaju svaki trik koji on prenese.
Ovog puta vam donosimo trik za savršenu čokoladnu glazuru po njegovom receptu. Vaše torte će biti prava mala remek-dela ukoliko budete pratili ove korake.
Sastojci:
- 250 g omekšalog putera
- 300 g šećera u prahu
- 200 g crne čokolade (istopljene)
- 2 kašike kakao praha
- 100 g tečne slatke pavlake
Priprema:
Omekšali puter pomešajte sa šećerom pa mutite mikserom dok se u potpunosti ne sjedine sastojci i smesa ne postane glatka. Zatim dodajte kakao prah i još malo mutite. Smanjite brzinu na najslabiju, pa ubacite otopljenu čokoladu i, na kraju,slatku pavlaku. Mutite dok se ne dobije glatka i penasta smesa. Ukoliko ima grudvica, činiju na kratko stavite u posudu sa vrelom vodom, a zatim nastavite s mućenjem. Glazuru naneti dok je još uvek penasta i glatka.
Nakon što ste završili s mućenjem, nemojte čekati predugo! Ključno je da se glazura nanese dok je još uvek glatka i penasta. Ako se previše ohladi, počeće da gubi svoju elastičnost. Koristite špatulu za ravnomerno nanošenje, ali nemojte se opterećivati savršenim slojem – gusta tekstura će sama odraditi svoj deo posla.
A u čemu je zapravo tajna što ova čokoladna glazura ne puca?
Za razliku od klasičnih preliva na bazi vode ili samo čokolade, ova koristi veliku količinu putera i slatke pavlake. Pavlaka sprečava sušenje i stvara vlažnost, dok puter, kada se ohladi, ostaje dovoljno mekan da se ne lomi pod pritiskom noža. Upravo ta visoka koncentracija masnoće čini glazuru elastičnom i savršenom za sečenje.
Glazuru naneti dok je još uvek penasta i glatka. Vaš kolač ili torta sada su spremni da impresioniraju!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com