Brzi plavi patlidžan

Sastojci

• 1 kg plavog patlidžana (4 komada)
• 1 velika glavica crnog luka
• 3 šargarepe
• 1 paradajz
• 150 grama pečuraka (šampinjona ili nekih drugih)
• 40 grama parmezana
• so i biber po ukusu
• 150 grama kačkavalja
• malo ulja za prženje

Način pripreme

Plavi patlidžan očistiti od peteljki (ne ljuštiti plavu koru) i preseći na pola. Kašičicom izdubiti sredinu i iseckati na kockice, tako da vam ostane kao 8 čamčića za punjenje. Šargarepu očistiti i izrendati. Pečurke iseći na kockice. Na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk. Dodati šargarepu i nju malo propržiti. Staviti i kockice plavog patližana, pa seckani paradajz. Pred kraj staviti pečurke, promešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati narendan kačkavalj, sve dobro ujednačiti i tom masom filovati izdubljene polutke plavog patlidžana.
Staviti u pleh na pek-papir nafilovane polutke i peći dvadesetak minuta na temperaturi 220 stepeni. Pred kraj, polutke posuti rendanim parmezanom i vratiti još 5 minuta. Služiti uz sezonsku salatu (srpsku, grčku ili šopsku), toplo ili hladno.
Vreme za pripremu: 40 minuta

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.