Pečena svinjetina sa filovanim jabukama

Sastojci

• 2 kg svinjskog buta
• 3-4 kašike svetlog meda
• so
• 6 zelenih i crvenih jabuka

Fil

• malo maslinovog ulja
• jedna čašica jabukovače
• malo suve kadulje
• 50 g mlevenih oraha
• 50 grama mrvica
• malo grožđica

Premaz

• 1 kašika kukuruznog brašna
• 3 dl jabukovače
• 1 kašika meda

Način pripreme

Meso oprati i narezati oštrim nožem po prednjoj strani u obliku rešetke, pa lagano natrljati solju. Premazati meso medom. But staviti u lim za pečenje, prekriti folijom i peći 30 minuta u rerni zagrijanoj na 200 stepeni. Smanjiti vatru na 180 i peći sat i po.
U međuvremenu pripremiti fil: na malo maslinovog ulja dodati čašicu jabukovače, kadulju, orahe, mrvice i grožđice, pa kuvati kratko. Skinuti s vatre. Izdubiti jabuke kao za tufahije, tako da ostanu cele, ali bez sredine. Izdubljeno kašasto meso jabuke dodati filu koji pripremamo, pa nafilovati jabuke. Svaku filovanu jabuku malo politi maslinovim uljem. Pola sata pre nego što je svinjetina pečena, odstraniti foliju, tako da kožica postane hrskava. Staviti jabuke u rernu i peći s mesom.
Pečeni svinjski but prebaciti na veliki okrugli tanjur za posluživanje i aranžirati okolo pečenim filovanim jabukama. Držatati na toplom mestu.
Odstraniti veću količinu masnoće iz lima. Staviti kukuruzno brašno u 4 kašike jabukovače. Preostalu količinu jabukovače izliti u sok od pečenja. Dodati med i kuvati dok sos ne proključa, stalno miješajući. Umešati u sos kukuruzno brašno i kuvati još nekoliko minuta, da se umak zgusne i postane gladak. Jednim manjim delom lagano premazati ceo but, poprasiti ga suvom sitnom kaduljom ili bolje svežim listićima, ako ste u prilici. Oguliti krompir i ostaviti ga celog. Kuvani krompir preliti ostatkom sosa kao prilog uz pečenje i jabuke.

(Biljana Bijeljanin Vučinić, Sarajevo)

Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.