Piletina s povrćem u aspiku
Sastojci
- 1 veće pileće belo meso
- 300 g rendane šargarepe
- 200 g rendane mlade zelene tikvice
- 2 struka mladog belog luka
- 1 veza peršuna
- 1 kocka za supu
- 1 l vode
- 8 kašika belog vina
- 2 kesice želatina
- biber, so
Način pripreme
Belo meso operite, stavite u posudu, dolijte litar hladne vode, dodajte kocku za supu i skuvajte. Meso izvadite, ostavite da se ohladi, pa isecite na tanke štapiće, a supu ostavite da se ohladi.
Šargarepe očistite, operite, izrendajte po dužini i stavite u činiju. Mlade zelene tikvice operite, odstranite im vrhove, pa i njih, zajedno sa zelenom koricom, izrendajte po dužini i stavite u zasebnu posudu. Beli luk i peršun iseckajte što sitnije i ostavite zajedno. Sve povrće malo posolite i pobiberite.
Želatin rastvorite u belom vinu umesto u vodi, prema uputstvu proizvođača pa kad nabubri, sastavite ga sa ohlađenom supom u kojoj se kuvalo belo meso i dalje postupajte po uputstvu proizvođača.
Dublji uzani kalup ili pleh obložite PVC folijom ali tako da visi preko ivica kalupa. Na dno sipajte 1-2 cm pripremljenog malo prohlađenog želatina. Ostavite da se još malo prohladi, a zatim ređajte naizmenično sloj po sloj – rendanu šargarepu, seckanu piletinu, opet šargarepu, pa rendanu tikvicu… Svaki red pospite mešavinom sitno seckanog belog luka i peršuna.
Malo pritisnite sastojke, pažljivo, da se ne rasture, prelijte preostalim želatinom i ostavite da se u frižideru hladi najmanje šest sati.
Pre serviranja kalup izručite na tacnu za posluživanje, skinite PVC foliju i secite parčiće debljine 1,5 do 2 cm.
Vreme pripreme: pripremanje 30 minuta, hlađenje 6 sati.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.