Teleća kolenica sa kroketima
Sastojci
- 3 prednje teleće kolenice
- 2-3 lista žalfije
- 2-3 lista majčine dušice
- 2 grančice ruzmarina
- 4 kašike krupne soli
- 4 glavice luka
- 4 šargarepe
- belo vino
- maslinovo ulje
- 6 čenova belog luka
Kroketi
Način pripreme
Oprati sve začinsko bilje i temeljno ga obrisati. Odvojiti nekoliko listova majčine dušice i žalfije, kao i iglice jedne grančice ruzmarina. Sve staviti u mikser. Dodati krupnu so i izmiksati, ali tako da bilje bude srazmerno krupno (ne sme da se pretvori u pastu).
Očistiti sve šargarepe, oprati ih i narezati na krupne komade. Oljuštiti crni i beli luk. Uključiti rernu da se zagreje na 180 stepeni. Glavicu očišćenog crnog luka prepoloviti, pa isečenu stranu luka utapkati u smesu od začinskog bilja i soli. Lukom čvrsto protrljati meso kako bi poprimilo deo začina. Postupak ponoviti nekoliko puta.
Poređati kolenice na pouljeni kalup i oko mesa staviti 2 isečene šargarepe. Iseći preostale glavice crnog luka (sa začinskim biljem i solju), pa takođe staviti pored mesa. Na meso poređati preostale grančice ruzmarina, listove žalfije i majčine dušice, pobiberiti i posoliti, pa premazati uljem. Peći jedan sat u pećnici, polivajući kolenice u toku pečenja nekoliko puta vodom. Kolenice okrenuti, dodati preostalu šargarepu, crni i beli luk, zaliti čašom belog vina i peći još 2 sata. Povremeno ih zalivati vinom i vlastitim sokom.
U međuvremenu skuvati krompir i propasirati ga, pa dodati brašno, so, oraščić i jaje. Zamesiti testo od krompira. Podeliti ga na manje komade i svaki oblikovati u tanku kobasicu, koju možete iseći na komadiće duge 5 cm. Krokete oblikovati po želji i ispržiti ih u dubokoj masnoći. Povrće i sok od pečenja izmiksirati u umak, kome ćete doterati ukus po želji. Uz pečenje ponuditi krokete i umak.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.