Pijemontski anjolini
Sastojci
- 400 grama brašna
- 3 jaja
- 250 grama goveđeg mesa
- 100 grama telećeg mozga
- 100 grama svinjske pečenice
- 50 grama kobasice
- 300 grama kelja
- 3 kašičice sira
- muskatni oraščić
- maslac
- nastrugani parmezan
- so i biber
Način pripreme
Zamesite testo od 2 jaja i brašna uz malo vode i razvucite oklagijom. Nazupčenim okruglim nožem (radlom) isecite testo na kvadrate veličine 3 cm.
Stavite listove kelja da se kuvaju. Mozak i kobasicu obarite i sitno naseckajte. Dodajte naseckan kelj preliven maslacem, malo parmezana, so, biber i muskatni oraščić. Kako bi se masa povezala, dodajte i umućeno jaje i promešajte.
Rasporedite dobijeni nadev na sredinu svakog kvadrata testa, preklopite testo u obliku trougla i pritisnite kako bi se ivice lepo preklopile. Prstima dobro utisnite ivice testa jer ćete na taj način sprečiti da nadev iscuri. Svaki trouglić testa uvijte oko kažiprsta, približite dva suprotna ugla i istovremeno na njih prema unutra okrenite treći. Ovako pripremljene anjoline skuvajte u vrijućoj supi, ocedite i prelite maslacem i parmezanom.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.