Čišćenje mladog krompira – Jedini trik da skinete ljusku za 10 sekundi bez prljanja ruku
Stiglo je ono doba godine kada pijace zamirišu na proleće, a mi se svi radujemo prvim mladim plodovima. Ipak, čim pomislimo na njih, setimo se onih dosadnih crnih mrlja na prstima koje danima ne silaze.
Svaka žena zna taj scenario – sedneš da očistiš kilogram sitnih krompirića, a završiš sa uništenim manikirom i kožom koja izgleda prljavo. Ali, verujte mi, čišćenje mladog krompira uopšte ne mora da bude takva robija.
Iskustva iskusnih domaćica, pa i stari zapisi o narodnoj kuhinji, kažu da nož ovde zapravo više smeta nego što pomaže.
Tanka opna mladog ploda se skida na mnogo lakše načine koji čuvaju i vaše vreme i vaše ruke.
Zašto nam prsti uopšte postaju crni?
Sve je u hemiji, mada onoj prirodnoj. Mladi plodovi su puni skroba i posebnih sastojaka koji u dodiru sa vazduhom i metalom noža momentalno oksidišu.
Tako nastaju one tvrdokorne mrlje koje običan sapun ne dotiče.
Čišćenje mladog krompira zato treba raditi tako da uopšte ne dolazite u direktan kontakt sa njegovim sokovima.
U praksi se pokazalo da je najbolje koristiti mehaničko trenje.
Tako skidate samo onaj prozirni, tanki sloj, a čuvate sav onaj najslađi deo koji se nalazi odmah ispod ljuske.
Najbrži trik sa kuhinjskom solju
Ovo je metoda koju ja najčešće koristim jer je bukvalno gotova dok izbrojite do deset.
Sve što vam treba je jedna obična plastična kesa i par kašika krupne morske soli.
-
Operite krompiriće hladnom vodom da ode zemlja.
-
Ubacite ih vlažne u kesu.
-
Sipajte unutra dve-tri kašike krupne soli.
-
Zatvorite kesu rukom, ostavite malo vazduha i dobro prodrmajte.
So ovde radi kao prirodni piling. Kristali soli će sastrugati ljusku dok se krompirići trljaju jedan o drugi.
Na kraju ih samo isperite i biće savršeno čisti, a vaši prsti ostaće netaknuti.
Metalna žica – spas iz fioke
Ako vam je so pri kraju, poslužiće i nova, čista metalna žica za sudove.
Stavite krompir u dublju činiju sa vodom i samo lagano prelazite žicom preko njih.
Voda će odmah ispirati sve što se skine, pa sokovi neće stići ni da vam dodirnu kožu.
Ovo je proveren recept za brzinu bez ikakvog nereda u sudoperi.
NAJČEŠĆA GREŠKA
Nikada nemojte ljuštiti mladi krompir klasičnim nožem za ljuštenje (onim za stari krompir). Tako bacate polovinu najukusnijeg povrća i nepotrebno trošite vreme na struganje.
Da li je uopšte zdravo ljuštiti ih do kraja?
Zanimljivo je da nutricionisti, ali i studije o ishrani, naglašavaju da je kora mladog povrća prepuna vitamina C i kalijuma. Ako znate da je krompir neprskan, najbolje je samo ga dobro oprati onom grubljom stranom sunđera.
Čišćenje mladog krompira na taj način zadržava sve nutritivne vrednosti, a ukus nakon pečenja je neuporedivo bolji i hrskaviji.
Trik sa toplom i hladnom vodom
Ako imate baš sitne krompiriće, probajte „šok metodu“. Ubacite ih na minut u toplu vodu, a onda ih naglo prebacite u ledenu. Ljuska će se opustiti i moći ćete da je skinete običnom krpom, kao od šale.
Šta da radim ako su mi ruke već pocrnele?
Ne paničite i ne ribajte kožu četkom. Samo istrljajte prste polovinom limuna. Limunska kiselina će odmah izbeliti mrlje od skroba.
Da li se mladi krompir može čistiti ranije?
Bolje je da to radite neposredno pre pripreme. Ako predugo stoji u vodi, postaće vodenast i neće biti onako ukusan kada ga budete pržili.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com