Ponekad pripremaš palačinke po ustaljenom receptu – jaja, mleko, brašno, malo ulja – ali rezultat bude razočaravajući: krute, lomljive, bez one mekoće koju očekuješ. Da bi dobio najmekše palačinke ikad, dodaj 50 ml kisele vode na samom kraju smese. Ovaj jednostavan korak unosi mehuriće koji razbijaju gustinu testa i daju mu prozračnost, bez promene ukusa ili dodatnih kalorija.
Zašto se kisela voda dodaje baš na kraju?
Jer tada mehurići iz kisele vode ostaju u testu i daju mu prozračnost. Ako je dodaš ranije, izgubiće efekat. Lagano promešaj, bez mućenja, i odmah peci.
Stručni savet:
Kisela voda ne menja ukus, ne dodaje kalorije i ne zahteva promenu recepta. Radi i sa bezglutenskim brašnom, ali tada dodaj još 10 ml.
Ako nemaš kiselu vodu:
– Gazirana mineralna voda (bez aroma)
– Soda bikarbona + limun (ali menja ukus)
– Jogurt razblažen sa vodom (za puniju teksturu)
Sve što nisi znao o mekim palačinkama
1. Da li kisela voda menja ukus?
– Ne, potpuno je neutralna.
2. Koliko tačno da dodam?
– 50 ml na klasičnu meru (500 ml mleka, 2 jaja, 250 g brašna).
3. Mogu li koristiti gaziranu vodu iz boce koja je otvorena juče?
– Može, ali efekat će biti slabiji.
4. Radi li trik i za američke palačinke?
– Da, ali smanji prašak za pecivo.
5. Da li se smeša mora odmah peći?
– Da, što pre, to bolje, da mehurići ne nestanu.
Ako si do sad mislio da su mekane palačinke stvar sreće ili posebnog recepta – sad znaš da je dovoljno dodati samo 50 ml kisele vode na kraju. Bez komplikacija, bez dodatnih kalorija, bez promene ukusa.
Samo prozračnost, savitljivost i tekstura koja se pamti. Sledeći put kad praviš palačinke, probaj ovaj trik i napravi najmekše palačinke ikad – tvoji ukućani će misliti da si promenio recept, a ti ćeš znati da si samo dodao ono pravo u pravom trenutku.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com