Kad kuvate jaja, jedna kašika alkoholnog sirćeta i prstohvat soli menjaju sve. Ljuska ne puca, boja prima dublje i jaje se ljušti samo. Zvuči jednostavno jer i jeste, ali postoji precizan trenutak u pripremi kada ova kombinacija deluje najbolje.
Zašto ljuska puca kad kuvate jaja
Razlog je nagla promena temperature. Hladno jaje u vreloj vodi stvara pritisak iznutra i ljuska popušta. Sveža jaja sa pijace su posebno problematična jer imaju nižu pH vrednost, što znači da se opna grčevito drži za belance i ljuštenje postaje noćna mora.
Alkoholno sirće deluje direktno na ljusku. Blago je omekšava spolja, smanjuje pritisak iznutra i kao bonus, boja za farbanje prima znatno intenzivnije i ravnomernije.
Pravilni koraci za savršena jaja svaki put
Kad kuvate jaja, redosled je važan:
- Izvadite jaja iz frižidera pola sata pre kuvanja
- Složite ih na dno šerpice da imaju prostora
- Prelijte hladnom vodom dva prsta iznad jaja
- Dodajte jednu kašiku alkoholnog sirćeta i ravnu kašičicu soli
- Zagrevajte na umerenoj vatri dok ne prostruji
So pomaže da proteini brže zgrušaju ako dođe do mikro pukotine, a sirće opušta opnu postepeno. Rezultat su jaja bez naprsle ljuske i pokidanog belanceta.
Trik za ljuštenje koji olakšava sve
Kad istekne vreme, odmah odlijte vodu i prelijte jaja ledenom vodom. Ubacite desetak kockica leda i ostavite tačno 10 minuta. Nagli pad temperature skuplja jestivi deo unutar ljuske i opna se odvaja sama.
Posle toga dovoljno je da blago kucnete jaje o sto, zavrtite ga dlanom i povučete ljusku. Otpada u dva komada, bez muke, bez komadića pod noktima i bez vode koja teče svuda.
Ovog Uskrsa, nema više naprsle ljuske
Sirće i so dok kuvate jaja nisu mit ni bapska priča. To je hemija koja radi i vidljiva je od prvog puta. Nema više gubljenja vremena na mukotrpno skidanje ljuske pod mlazom vode, nema više naprslog belanceta i uništenog jajeta.
Jedna kašika alkoholnog sirćeta i prstohvat soli, dodati u hladnu vodu pre nego što stavite šerpicu na vatru. Toliko je sve jednostavno, a rezultat je svaki put savršen.
Isprobajte ovaj trik sledeći put kad kuvate jaja i javite nam u komentarima da li je razlika vidljiva. Kladimo se da više nikad nećete kuvati bez ove kombinacije.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com