Nema više žvakanja gorkog mesa. Probajte caku sa šećerom – džigerica će biti mekana, sočna i bez trunke gorčine.
Ako vam džigerica često bude gorka ili tvrda, verovatno mislite da je rešenje u dugom mariniranju ili nekom klasičnom začinu. Međutim, trik koji menja sve dolazi direktno od profesionalnih kuvara i zvuči kao kulinarski promašaj – ali upravo je šećer tajna zbog koje džigerica postaje sočna i bez trunke gorčine.
Ako se koristi pravilno, mala količina šećera ne kvari ukus, već ga pojačava i čini jelo savršenim.
Kako šećer eliminiše gorčinu?
Ovaj neobični savet dolazi od kuvarice Julije Arkipove, koja tvrdi da je upravo šećer zaslužan za savršenu teksturu.
Pre nego što stavite džigericu u tiganj, jednostavno je pospite sa prstohvatom šećera. To je sve – bez mariniranja, bez komplikacija.
Prvo, džigerica će postati mekana. Neće se stvrdnuti, a gurmani će da se oduševe. A ako volite da je jedete, isprobajte i ovaj način pripreme, biće mekana i sočna ako ostavite da se marinira u kiseloj vodi.
Drugo, ukus jela će se poboljšati. Često se dešava da je džigerica gorka, pa čak i žilava, što mnoge odbija od pripreme. Kristal šećer uklanja tu gorčinu, omekšava teksturu i pomaže da prijatne arome dođu do izražaja – posebno one koje se razvijaju tokom prženja.
Ne treba preterivati: jedan prstohvat šećera biće sasvim dovoljan da džigerica bude mekana, sočna i bez trunke gorčine.
Džigerica nikad nije bila bolja
Ako ste do sada izbegavali šećer u pripremi džigerice, vreme je da promenite mišljenje. Prstohvat šećera pre prženja ne samo da eliminiše gorčinu, već čini džigericu mekšom, sočnijom i prijatnijom za nepce.
Ovaj jednostavan trik ne zahteva dodatne sastojke, ni komplikovane korake – samo malo hrabrosti da probate nešto novo. A kada jednom probate, teško ćete se vratiti starom načinu.
Kulinarska tajna je otkrivena – sad je red na vas da je isprobate.
(Stvar ukusa)
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com