Ako ste ikada frustrirani time što vam se jaja, povrće ili meso lepe za tiganj, postoji jednostavno rešenje koje menja igru. Trik sa nekoliko kapi vode može da odredi savršenu temperaturu za prženje, i to bez sofisticirane opreme. Uz pomoć samo par kapi vode postižete prženje hrane bez lepljenja.
Kako se hrana prži bez lepljenja
Prvo, zagrejte čist tiganj bez ulja ili maslaca. Zatim dodajte malu kap vode. Ako voda mirno sedi ili odmah ispari, tiganj još nije spreman. Idealna temperatura dolazi kada voda „pleše“ po površini – skuplja se u malu lopticu i klizi po tiganju kao hokejaški pak na ledu. U tom trenutku možete dodati ulje ili maslac i početi sa kuvanjem.
Ova metoda funkcioniše na bilo kojoj vrsti tiganja, a rezultat je savršeno pržena hrana koja se ne lepi i zadržava prirodne sokove i teksturu. Nema više čišćenja zagorelih tragova ili uništenog jela.
Stručnjaci ističu da je temperatura oko 160 stepeni Celzijusa optimalna, ali osećaj za pravi trenutak dolazi najlakše upravo ovim vizuelnim testom. Nakon nekoliko pokušaja, prepoznaćete taj trenutak instinktivno.
Još jedan savet: posle zagrevanja, dodajte ulje tek kada tiganj dostigne idealnu temperaturu – ulje se neće previše dimiti, a hrana će se ravnomerno pržiti. Ovo je posebno korisno kod jaja i nežnog povrća koje se lako lepi.
Brže i čistije prženje
Sa ovim malim trikom, prženje hrane bez lepljenja postaje jednostavno i brzo. Probajte već danas i uverite se kako male kapi vode mogu u potpunosti promeniti vašu rutinu kuvanja.
Većina kuvara smatra da je ovo mali, ali revolucionarni savet, koji štedi vreme i čini kuvanje uživanjem.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com