Izbeljivanje jaja za Vaskrs -trik sa vatom koji čuva ljusku
Pred vaskršnje praznike u svakoj kuhinji vlada posebna atmosfera, ali i mali strah od toga da li će sve ispasti kako je planirano.
Najveći izazov često predstavlja priprema podloge za farbanje, jer bela jaja najbolje primaju svaku boju i omogućavaju da svaka šara dođe do izražaja.
Kada se radi izbeljivanje jaja za Vaskrs, najveći rizik je pucanje ljuske usled ključanja i dejstva kiseline koja je neophodna za ovaj proces.
Dovoljno je da jaja samo malo jače poskoče u šerpi i da sav trud propadne zbog neestetskih pukotina kroz koje curi belance.
Međutim, postoji jedan sasvim običan, a neverovatno efikasan predmet iz kućne apoteke koji rešava ovaj problem u korenu.
Ubacivanjem jednog komada vate na dno posude, obezbeđuje se maksimalna zaštita i dobijaju se savršeno cela, snežno bela jaja.
Zašto je izbeljivanje jaja za Vaskrs postalo nezaobilazno
Domaća braon jaja, koja su najzastupljenija na našim pijacama, imaju previše jak pigment za nežne pastelne nijanse ili dekupaž tehniku.
Zbog toga se domaćice sve češće odlučuju za tretman sirćetom, koji na prirodan način rastvara taj površinski sloj boje.
Mešavina vode i alkoholnog sirćeta u razmeri 1:1 dokazano je najbrži put do porcelanskog izgleda ljuske.
Ipak, treba imati na vidu da sirće blago istanjuje kalcijum, pa jaja postaju osetljivija na svaki mehanički dodir tokom termičke obrade.
Vata ovde igra ključnu ulogu jer stvara zaštitni sloj koji sprečava direktan sudar jajeta sa vrelim metalom.
Tajna je u mekom dnu i ublažavanju vibracija
Tokom kuvanja, mehurići vazduha koji se oslobađaju neprestano pomeraju jaja, čineći da ona udaraju o dno i zidove šerpe.
Postavljanjem šireg sloja vate na samo dno, pre sipanja tečnosti, formira se neka vrsta mekanog jastuka koji amortizuje svaki pokret.
Vata zadržava jaja u stabilnom položaju i deluje kao barijera koja sprečava naglo poskakivanje pri jačem ključanju.
Ovaj trik osigurava da se izbeljivanje jaja za Vaskrs završi bez ijedne jedine „žrtve“ u šerpi, čak i kod onih jaja sa tanjom ljuskom.
To je praktično rešenje koje ne košta skoro ništa, a štedi i vreme i dragoceni materijal.
Kako se pravilno izvodi postupak sa sirćetom i vatom
Jaja je pre svega potrebno izvaditi iz frižidera ranije kako bi postigla sobnu temperaturu, što dodatno smanjuje rizik od pucanja.
U širu i dublju šerpu položi se komad vate veličine dlana ili se dno obloži tuferima tako da nijedan deo metala ne ostane ogoljen.
Jaja se pažljivo poređaju preko vate u jednom nivou, bez prevelikog pritiskanja jednog o drugo.
Sipa se hladna mešavina vode i 9% alkoholnog sirćeta tako da tečnost bude bar dva do tri centimetra iznad nivoa jaja.
Preporučuje se kuvanje na tihoj ili umerenoj vatri oko 10 minuta od trenutka kada tečnost baci prvi ključ.
SAVET:
Odmah nakon kuvanja, jaja treba prebaciti u činiju sa hladnom vodom i pod mlazom vode nežnom stranom sunđera obrisati preostali smeđi sloj. Rezultat su jaja koja su toliko bela da će svaka boja na njima izgledati profesionalno i ujednačeno.
Izbeljivanje jaja za Vaskrs bez oštrih mirisa u domu
Mnogi izbegavaju ovaj metod zbog specifičnog i jakog mirisa sirćeta koji se dugo zadržava u prostoriji nakon kuvanja.
Problem se lako rešava dodavanjem nekoliko kapi eteričnog ulja limuna ili ubacivanjem kore limuna direktno u šerpu.
Ovaj mali dodatak neutrališe kiselost u vazduhu, a ne ometa proces skidanja pigmenta sa same ljuske.
Takođe, preporučuje se obavezno korišćenje aspiratora ili provetravanje kuhinje tokom čitavog procesa.
Ovako pripremljena jaja postaju idealno platno za sve kreativne tehnike koje planirate da primenite ove godine.
Da li je vata bezbedna za kuvanje sa hranom?
Vata služi isključivo kao mehanička zaštita na dnu i, ukoliko ljuska nije napukla, nema nikakvog uticaja na samu unutrašnjost jajeta.
Može li se koristiti vinsko sirće za ovaj proces?
Najbolje rezultate daje isključivo bezbojno alkoholno sirće, jer voćna i vinska sirćeta mogu ostaviti sopstvene mrlje na ljusci.
Šta ako se vata zalepi za jaja?
To se retko dešava ako ima dovoljno tečnosti, ali čak i ako se desi, vata se lako skida pod mlazom vode prilikom završnog ispiranja sunđerom.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com