Umutite belanca i dodajte kiselu vodu – evo kako da napravite vazdušaste i hrskave palačinke koje se tope u ustima!
Kad kažemo „jede mi se nešto slatko“, obično pomislimo na palačinke. Brzo se pripremaju, ukusne su i možemo da ih jedemo solo, ali i sa šećerom, mlevenim orasima, džemom, eurokremom… Postoje i one slane varijante sa kiselom pavlakom, šunkom, majonezom, kačkavaljem, kiselim krastavčićima, mariniranim šampinjonima…
Ako niste vešti u kuhinji, a želite da napravite palačinke po receptu naših baka, obavezno zabeležite univerzalni recept koji donosimo.
Sastojci:
- 5 jaja
- dve supene kašike šećera
- pola kafene kašičice soli
- 800 grama brašna
- 600 mililitara kisele vode
Priprema:
Odvojite belanca od žumanaca, pa ih mikserom umutite u čvrst sneg. Dodajte šećer, još malo mutite mikserom, pa dodajte ostale sastojke i sve lepo sjedinite tako da smesa bude glatka, bez ijedne grudvice.
U tiganj stavite kašiku masti (ili ulja), sačekajte da se zagreje, pa sipajte malo smese za palačinke i pecite dok obe strane ne porumene. Palačinke su gotove kad ivice testa počnu da se odvajaju od tiganja i dobiju braonkastu boju. Ringla mora da bude vrela, jer što se palačinke kraće peku to će upiti manje masnoće i biće vazdušastije.
Zašto palačinke ne ispadnu vazdušaste: Izbegnite ove greške
Čak i najbolji recept zahteva prave trikove. Ako vaše palačinke nisu ispale vazdušaste i hrskave kako je obećano, verovatno pravite neku od ove tri česte greške:
- Niste umutili belanca u sneg: Ovo je ključ za vazdušastost! Belanca unose vazduh u smesu i daju joj lakoću koju klasična jaja ne mogu.
- Ringla nije dovoljno vrela: Ako palačinke pečete dugo na niskoj temperaturi, upiće previše masnoće, pa će biti teške i gumenaste, umesto hrskave. Vrela ringla je obavezna!
- Niste ostavili smesu da odstoji: Iako je ovaj recept brz, smesa je zahvalna ako odstoji barem 15 minuta. To omogućava brašnu da upije tečnost (kiselu vodu) i palačinke će se bolje peći i neće pucati.
Tajna savršenih palačinki leži u dva ključna trika iz recepta naših baka: umućenim belancima za neverovatnu vazdušastost i vreloj ringli.
Sada kada znate za ovaj univerzalni i najbolji recept za palačinke, možete ih praviti non-stop i uživati u čaroliji ukusa, bez obzira na nadev!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com