Ako želiš da ti musaka uvek bude sočna musaka bez bešamela, a da ne pliva u ulju, ključ je u načinu pripreme povrća i jednom malom triku sa jajima i jogurtom.
Zaboravi na litre ulja i teške sosove — postoji jednostavniji, zdraviji i ukusniji način da napraviš musaku koja se topi u ustima, a da ti stomak ne „teži“ kao cigla.
Kako da musaka bude sočna bez bešamela i ulja?
Umesto bešamela koristi jogurt i jaja, a povrće prethodno ispeci u rerni bez ulja.
Bešamel zna da „uguši“ musaku, a ulje da je pretvori u masnu bombu. Umesto toga, koristi jogurt i jaja za lagani preliv koji se lepo zapeče i daje onu zlatnu koricu. Povrće (krompir, tikvice, patlidžan) iseci tanko i ispeci na papiru za pečenje — bez kapi ulja.
Koji je trik da musaka ostane sočna, a ne gnjecava?
Tajna je u redosledu slaganja i kratkom odmoru nakon pečenja.
Prvo ide sloj povrća, pa fil od mesa (ili povrća), pa opet povrće. Na kraju preliv od jogurta i jaja. Pečenu musaku ostavi da „odmori“ 15 minuta — tada se sokovi lepo rasporede i musaka se ne raspada.
Kako da musaka ima pun ukus bez masnoće?
Za aromu koristi crni i beli luk, malo bibera, suvi začin i obavezno — kašičicu senfa.
Senf u filu daje dubinu ukusa, a da niko ne zna šta je „tajni sastojak“. Dodaj i malo rendane šargarepe u meso — daje slast i boju.
Koraci za pripremu sočne musake bez ulja i bešamela
- Iseci krompir i/ili tikvice na tanke kolutove.
- Poređaj ih na papir za pečenje i ispeci 15 minuta na 200°C.
- Na tiganju (bez ulja) proprži crni i beli luk, dodaj mleveno meso, začine i kašičicu senfa.
- U vatrostalnu činiju slaži red povrća, red fila, pa opet povrće.
- Umuti 2 jaja sa 200 ml jogurta i prelij preko musake.
- Peci 30–35 minuta na 200°C dok ne porumeni.
- Ohladi 15 minuta pre sečenja.
Zašto je ova musaka bolja od klasične?
- Manje masnoće, a više ukusa
- Laganija za stomak
- Brža priprema
- Bez komplikovanih sosova
- Idealna i za decu i za goste
Najčešća pitanja o musaki bez bešamela
– Da li mogu da koristim pavlaku umesto jogurta?
Možeš, ali koristi kiselu pavlaku sa manje masti da ne bude preteška.
– Koje meso je najbolje za ovu musaku?
Mlevena ćuretina ili piletina su lagane opcije, ali može i klasično mleveno meso.
– Mogu li da napravim vegansku verziju?
Naravno — koristi biljni jogurt i tofu umesto mesa.
– Kako da znam da je musaka gotova?
Kad dobije zlatnu koricu i kad se preliv stegne — proveri čačkalicom.
Sočna musaka bez bešamela nije mit — to je realnost koju možeš da napraviš već danas. Bez ulja, bez komplikacija, a sa punim ukusom koji vraća u detinjstvo. I da, biće tražena „još jedna porcija“.
Isprobaj recept i podeli ga sa onima koji misle da bez bešamela nema sočne musake. Zdravije varijante ne moraju da budu dosadne — neka ova bude dokaz.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com