Kako odabrati SAVRÅ ENE glavice za KISELI KUPUS?
Sezona je pripreme zimnice, a jedna od glavnih preokupacija svih domaÄica ovih dana jeste kiseljenje kupusa. I dok sam proces moÅŸe da zavisi od brojnih faktora, ipak najvaÅŸnije je izabrati dobar kupus!
Oni eksperti za kiseljenje kupusa uglavnom preporuÄuju futoÅ¡ki kupus. Glavice bi trebale biti oko 3-4 kilograma, ovalne, s tim da listovi budu izrazito svetli. Naravno, postoje i druge vrste kupusa koje su dobre za kiseljenje, a mnogi preporuÄuju i âbijeljnskiâ kupus, koji je sitniji, baÅ¡ kao i âsrpski melezâ, izuzetno popularan meÄu srpskim domaÄicama.
Glavice bi trebale biti izrazito Ävrste, ali sami listovi ne bi trebali biti slepljeni u toj meri da voda i so ne mogu da dopru do srÅŸi samog kupusa.
Kupus za kiseljenje se stavlja u toku druge polovine novembra ili prve polovine decembra. Kupus se oÄisti od spoljaÅ¡njih listova, zareÅŸe koren, pa stavlja u bure tako da koren bude dole kako je kupus rastao. Tako nareÄano bure naliti hladnom vodom, najbolje izvorskom ili bunarskom. Na kraju u vodi rastvoriti 3 kg soli na 100 kg kupusa i preliti. Ako neko voli slanije moÅŸe dodati joÅ¡ 1 kg soli ali je 3 kilograma sasvim dovoljno. U napunjeno bure ukrstiti 2 daske i preko njih staviti veliki kamen.
Prvih 5-6 nedelja pretakati ga dva puta nedeljno, tako Å¡to se pod slavinu podmetne lonac ili kanta, istoÄi voda iz kupusa pa se zatim ponovo ista vrati odozgo u kupus. Tako nekoliko puta. Na kraju vam samo ostaje da uÅŸivate u plodovima svog rada tokom cele zime, a nekima glavice potraju i do proleÄa.
Pratite Krstaricu i preko mobilne aplikacije za Android i iPhone.