Listovi od jagoda godinama završavaju u kanti, a tamo im uopšte nije mesto. Taj sitni zeleni vrh koji rutinski otkidate nosi miris, blagu trpkost i dosta upotrebne vrednosti u kuhinji. Domaćice na selu to znaju decenijama. Mi u gradu smo nekako zaboravili.
Pre nego što sledeći put operete kilogram jagoda, zastanite na trenutak. Postoji bar pet stvari koje možete da uradite sa onim što inače bacate. Jedna od njih menja ukus limunade do neprepoznatljivosti.
Zašto je šteta baciti zeleni vrh jagode
Krunice jagoda imaju blag, travnati ukus koji podseća na mladi čaj. Kada ih osušite, dobijate sirovinu sličnu listu kupine ili maline. Sveže, daju aromu napicima i marinadama. Suve, postaju osnova za zimski čaj koji ne morate da kupujete u apoteci.
Većina ljudi baca i do 10 odsto težine ploda, što na pet kilograma jagoda znači pola kile bačene zelene mase. To je apsurd kada vidite šta sve može da se napravi.
Čaj od listova jagode koji se pije ceo dan
Ovo je najjednostavnija upotreba i ujedno najpoznatija. Operite krunice, prostrite ih na čistu krpu i sušite dva do tri dana na promaji, bez direktnog sunca. Kada postanu lomljive, čuvajte ih u staklenoj tegli.
Kašičicu suvih listića prelijte šoljom vrele vode i ostavite sedam minuta. Ukus je blag, malo trpak, savršen sa kapljicom limuna i kašičicom meda. Hladan, sa listom nane, postaje letnji napitak koji nadmašuje kupovni ledeni čaj.
Sirće sa aromom voća za prolećne salate
Šaku svežih krunica ubacite u flašu jabukovog sirćeta i ostavite deset dana na tamnom mestu. Procedite i imate aromatizovano sirće koje preliveno preko zelene salate sa kozjim sirom radi čuda. Mirisno je, blago slatkasto i daje jelu nešto što ne možete da kupite u prodavnici.
Da li su listovi od jagoda jestivi
Da, zeleni delovi jagode su potpuno jestivi i bezbedni za konzumaciju kod zdravih osoba. Sadrže tanine i blagu količinu vitamina C. Osobe koje uzimaju lekove za zgrušavanje krvi treba prethodno da se konsultuju sa lekarom.
Smuti u koji ide cela jagoda
Najbrža varijanta, za one koji nemaju vremena za sušenje. Kada pravite smuti, ne čupajte krunice. Ubacite cele jagode u blender sa bananom, jogurtom i kašikom ovsenih pahuljica. Listići se potpuno usitne, a vi dobijate dodatnu dozu vlakana bez ikakvog truda. Ukus se ne menja, proverite sami.
Šećer sa mirisom leta
Ovaj trik koriste poslastičari u boljim kuhinjama. Pomešajte šaku osušenih i izmrvljenih listova jagode sa dvesta grama belog šećera. Zatvorite teglu i ostavite dve nedelje. Šećer upija aromu i koristite ga za posipanje palačinki, krempita ili jednostavno za zaslađivanje kafe kada želite nešto drugačije.
Marinada za piletinu koja iznenađuje
Zvuči neobično, ali peteljke jagoda izmiksane sa maslinovim uljem, belim lukom i kašičicom soja sosa daju marinadu koja piletini daje suptilnu voćnu notu. Pileća krilca preko roštilja sa ovom marinadom su jelo o kome će gosti pričati nedeljama.
Šta da izbegavate
Nikada ne koristite list jagode sa biljaka koje su prskane pesticidima nepoznatog porekla. Ako kupujete jagode na pijaci, pitajte prodavca da li su tretirane. Sa sopstvene bašte ili od proverenog proizvođača, idete na sigurno.
Takođe, ne sušite ih u rerni na visokoj temperaturi jer gube aromu. Strpljenje od tri dana na vazduhu daje neuporedivo bolji rezultat.
Koju ste sitnicu vi godinama bacali, a posle saznali da je trebalo da iskoristite.
Koliko dugo se čuvaju osušeni listovi jagode
U zatvorenoj staklenoj tegli na suvom mestu traju do godinu dana bez gubitka arome.
Mogu li deca da piju čaj od listova jagode
Da, čaj je blag i bezbedan za decu stariju od tri godine, ali u manjim količinama i razblažen.
Da li listovi divlje jagode imaju isti ukus
Divlja jagoda daje intenzivniju i mirisniju aromu, ali je postupak pripreme identičan kao kod baštenske.
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com