Retko ko ne voli onaj fantastičan miris svežeg peciva koji ispuni kuću ranim vikendom ujutru. Zar ne?
Ipak, u današnje vreme često nam fali slobodnog vremena za dugo stajanje u kuhinji i razvlačenje domaćeg testa. Tu na scenu stupa najsočnija domaća pita. Sećate li se kako su naše bake uvek pravile prava kulinarska čuda od najobičnijih sastojaka. Danas i vi možete napraviti nešto slično, uz neuporedivo manje truda. Nema potrebe da satima stojite pored vrućeg šporeta.
Mnogi početnici u kuhinji misle da kupovne kore uvek daju suv i bezličan rezultat. To apsolutno ne mora biti tačno. Vaša brza pita sa sirom može biti jednako vazdušasta kao ona iz omiljene pekare. Verujte mi, sve zavisi od specijalnog preliva koji koristite. Često pravimo jednu veliku grešku. Samo mehanički ređamo suve kore i običan fil. Baš zato nam gotovo jelo ispadne tvrdo i žilavo nakon pečenja.
Kako se pravi najsočnija domaća pita?
Prava tajna nije u skupim sirevima niti u komplikovanim tehnikama pečenja. Glavni trik krije se u neverovatno jednostavnom prelivu. Ako u dubljoj posudi pomešate običan jogurt, malo ulja i prašak za pecivo, dobićete magiju. Ovaj spoj pretvara svaku suvu koru u neodoljivo mekano pecivo. Kiseline iz jogurta i mehurići vazduha ovde rade sjajan posao. Zahvaljujući tome, testo divno naraste i upije sve ukuse. Vaši ukućani će sigurno odmah tražiti parče više.
Hajde da zajedno pređemo na samu brzu pripremu ovog divnog jela. Neće vam trebati mnogo posuđa da nastane najsočnija domaća pita. Spremite samo jednu činiju za mućenje i vašu dublju tepsiju.
Sastojci za vaš savršeno sočan obrok
Pre nego što krenete sa radom, pripremite radnu površinu i nabavite sledeće osnovne namirnice. One su jeftine i verovatno ih već imate u frižideru.
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 400 grama sitnog sira
- 3 cela domaća jaja srednje veličine
- 1 puna šolja jogurta
- Pola šolje suncokretovog ulja
- 1 standardna kesica praška za pecivo
- Malo morske soli po vašem ukusu
Magični trik i tajna za gotove kore
Prvo dobro umutite jaja mikserom dok ne postanu penasta. Zatim dodajte jogurt, ulje, prašak za pecivo i malo soli. Sve dobro sjedinite. Ovo je ta dragocena tečnost koja spaja sve elemente. Uzmite tepsiju i blago je podmažite uljem. Stavite prvu koru na dno, pa je premažite ovom tečnom smesom. Zatim stavite drugu koru, opet dodajte preliv, pa ravnomerno razbacajte sitan sir. Nastavite da ponavljate postupak dok ne potrošite sve sastojke. Budite sigurni da ovaj bogat recept za slano pecivo uspeva apsolutno svakome.
Veoma je važno da poslednju koru bogato zalijete preostalim prelivom. Zatim obavezno ostavite složeno jelo da kratko odmori, nekih desetak minuta pre pečenja. Tako će kore lepo upiti tečnost i nipošto neće popucati usled visoke temperature. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pecite oko trideset minuta, dok ne dobije zlatno-rumenu boju. Kada izvadite tepsiju, prekrijte je vlažnom krpom na pet minuta. Tada će najsočnija domaća pita dobiti onu prepoznatljivu mekoću koja se topi u ustima.
Nekoliko praktičnih saveta za kraj
Trudite se da uvek koristite tepsiju koja idealno odgovara dimenzijama kora, da ih ne biste previše gužvali. Slobodno dodajte malo susama odozgo pre pečenja za onaj predivan, orašasti završetak. Nemojte se plašiti da eksperimentišete sa različitim vrstama sireva. Uživaćete u svakom zalogaju.
Prijatno vam bilo!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com