Mnogi je bacaju, a ne znaju da u kuhinji imaju pravo blago. Otkrijte kako pročistiti staru mast da postane bela i mirisna. Isprobajte odmah!
Bake su znale tajnu koju su moderni kuvari zaboravili, a to je kako pročistiti staru mast i vratiti joj svež ukus
Koliko puta ste se našli pred onom starom teglom masti koja je promenila boju i dobila onaj težak miris, pa ste je bez razmišljanja bacili u kantu? Mnogi veruju da je takvoj namirnici došao kraj, ali istina je potpuno drugačija. To nije otpad – to je neobrađeni dijamant vaše kuhinje.
Naše bake nikada nisu bacale hranu, a naročito ne dragocenu masnoću. One su znale tajnu koju su moderni kuvari zaboravili, a to je upravo kako pročistiti staru mast i vratiti joj stari sjaj. Poznati lekari iz naroda i stari zapisi tvrde da ovako tretirana mast nije samo jestiva, već postaje melem za dušu i telo. Ali, prava istina leži u jednostavnom postupku koji svako može da izvede kod kuće, bez ikakve skupe opreme.
Kako pročistiti staru mast: Metoda naših predaka
Možda zvuči kao naučna fantastika, ali proces je toliko jednostavan da ćete se zapitati zašto ovo niste radili ranije. Suština je u korišćenju najobičnijeg sastojka koji svi imamo – vode. Pranje masti, ili kako su ga nekad zvali „pretpranje“, uklanja sve nečistoće, neprijatne mirise i žutu boju koja se stvorila stajanjem. Kada naučite kako pročistiti staru mast, više nikada nećete kupiti litar ulja sumnjivog kvaliteta.
Evo šta vam je potrebno da izvedete ovu magiju:
- Lonac srednje veličine (po mogućstvu sa debljim dnom)
- Voda (količina zavisi od količine masti)
- Malo vremena i strpljenja
Postupak u dva koraka
Zaboravite na komplikovane hemijske procese. Ovde se radi o čistoj fizici i malo topline. Pratite ove korake pažljivo i rezultat neće izostati:
- Kuvanje: Stavite staru mast u lonac. Dodajte vodu tako da je bude otprilike za trećinu manje nego masti (na primer, na 1 kg masti dodajte oko 700 ml vode). Stavite na šporet i pustite da proključa. Neka vri nekoliko minuta uz povremeno mešanje. Ovo je ključni trenutak kada voda „krade“ sve nečistoće iz masnoće.
- Hlađenje i odvajanje: Sklonite lonac sa ringle i ostavite ga da se potpuno ohladi, najbolje preko noći na hladnom mestu. Mast će se stegnuti na površini i postati snežno bela, dok će voda na dnu biti mutna i prljava. Pažljivo probušite rupu u sloju masti i izlijte prljavu vodu. Ono što vam ostane je čisto, belo zlato.
Zašto je ovo otkriće važno za vaš budžet i zdravlje?
Mnogi kulinarski stručnjaci se slažu da je preprana mast superiornija od mnogih industrijskih ulja. Ona ima visoku tačku dimljenja, što znači da ne gori lako, a jelima daje onaj neponovljivi, starinski šmek. Kada savladate tehniku i shvatite kako pročistiti staru mast, videćete da ona postaje potpuno neutralna. Možete je koristiti čak i za pripremu kolača, jer gubi onaj specifičan miris svinjetine koji nekima smeta.
Rezultat je zapanjujući: mast je bela kao sneg, penasta i spremna za novu upotrebu. Ako je mast bila izuzetno stara ili jaka, ovaj postupak možete ponoviti još jednom sa svežom vodom za apsolutno savršenstvo.
Ne čekajte da vam se mast pokvari do tačke bez povratka. Iznenadite svoje ukućane hrskavim krompirićima pečenim na ovoj masti već danas i otkrijte zašto su naše bake uvek bile u pravu!
Pratite Krstaricu na www.krstarica.com